Термин «sous vide» (пер.фр. - в вакууме, произносится как су вид) обозначает технологию приготовления пищи в вакууме, при которой продукты, в вакуумной упаковке, помещаются в водяную баню и готовятся при очень точной постоянной температуре. Температура при этом - значительно ниже, чем обычно используется для приготовления пищи.
Цель состоит в том,
(
Read more... )