Комплексный обед: минутные стейки по-берлински, ромовый кекс и лимончелло
Обед для участия в
ФМ Монообеды "Крепкий алкоголь",
а стейки по-берлински
отдельно для Раунда 240. Немецкая кухня
**
**
(фото увеличиваются по клику)
**
Минутные стейки по-берлински (Minutensteaks Berliner Art)
**
На 4 порции
Лук репчатый - 4 шт.
Сахар - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Портвейн - 100 мл
Соль
Филе говядины - 600 г
Яблоки - 2 шт.
Масло для жарки
Шнитт-лук (или другая зелень) для подачи
Мясо нарезать на 12 тонких ломтей. Лук нарезать кольцами. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их толстыми кружками.
Духовку разогреть до 80С. Она понадобится для сохранения тепла.
Сахар растопить в сковороде и держать на огне до светло-коричневого цвета. Выложить к нему сливочное масло и кольца лука, помешивая, обжаривать их с добавлением портвейна, пока не покроются глазурью. Выложить, поставить в духовку.
В эту же сковороду добавить жир, раскалить и обжарить стейки по 1 минуте с каждой стороны. Посолить и убрать в теплую духовку.
В последнюю очередь обжарить яблоки.
(фото увеличиваются по клику)
Когда все будет готово, выложить на тарелки башенками, чередуя продукты.
Украсить зеленью.
источник
**
Вопросы и ответы
Я духовкой не пользовалась, просто перекладывала в толстостенную кастрюлю.
Портвейн заменила своей крепленой настойкой на вишневом листе.
Вместо говядины взяла свининку, по этой причине готовила мясо чуток подольше.
Яблоки удвоила - половину карамелизовала с луком, а вторую половину обжарила после мяса, как положено по рецепту. Я люблю жареные-печеные яблоки, поэтому довольна, что сделала именно так, и всем советую.
Подавала с листовой зеленью.
Мяса, честно говоря, для четырех порций получается многовато, но это хорошо.. потому что всегда хорошо, когда немного остается на добавку!
**
А сейчас.. па-да-да-да-дам! Хорошо иметь запасы!
На десерт достаем баночку почти настоящего ромового кекса Тортуга, а в качестве дижестива - бутылочку холодненького лимончелло (нет, ну пьем-то, конечно, только по рюмочке).
Вы мне завидуете?..
Так-то!
**
ФМ Монообеды "Крепкий алкоголь",
а стейки по-берлински
отдельно для Раунда 240. Немецкая кухня
**
**
(фото увеличиваются по клику)
**
Минутные стейки по-берлински (Minutensteaks Berliner Art)
**
На 4 порции
Лук репчатый - 4 шт.
Сахар - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Портвейн - 100 мл
Соль
Филе говядины - 600 г
Яблоки - 2 шт.
Масло для жарки
Шнитт-лук (или другая зелень) для подачи
Мясо нарезать на 12 тонких ломтей. Лук нарезать кольцами. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их толстыми кружками.
Духовку разогреть до 80С. Она понадобится для сохранения тепла.
Сахар растопить в сковороде и держать на огне до светло-коричневого цвета. Выложить к нему сливочное масло и кольца лука, помешивая, обжаривать их с добавлением портвейна, пока не покроются глазурью. Выложить, поставить в духовку.
В эту же сковороду добавить жир, раскалить и обжарить стейки по 1 минуте с каждой стороны. Посолить и убрать в теплую духовку.
В последнюю очередь обжарить яблоки.
(фото увеличиваются по клику)
Когда все будет готово, выложить на тарелки башенками, чередуя продукты.
Украсить зеленью.
источник
**
Вопросы и ответы
Я духовкой не пользовалась, просто перекладывала в толстостенную кастрюлю.
Портвейн заменила своей крепленой настойкой на вишневом листе.
Вместо говядины взяла свининку, по этой причине готовила мясо чуток подольше.
Яблоки удвоила - половину карамелизовала с луком, а вторую половину обжарила после мяса, как положено по рецепту. Я люблю жареные-печеные яблоки, поэтому довольна, что сделала именно так, и всем советую.
Подавала с листовой зеленью.
Мяса, честно говоря, для четырех порций получается многовато, но это хорошо.. потому что всегда хорошо, когда немного остается на добавку!
**
А сейчас.. па-да-да-да-дам! Хорошо иметь запасы!
На десерт достаем баночку почти настоящего ромового кекса Тортуга, а в качестве дижестива - бутылочку холодненького лимончелло (нет, ну пьем-то, конечно, только по рюмочке).
Вы мне завидуете?..
Так-то!
**