Каштаны Пьемонта. Насытят и согреют

[anatoly_gendin]

Для многих из нас каштаны являются романтическим символом зимних праздников. Но есть в мире места, где они просто обычный продукт из повседневного рациона.

Comments

[slovelenia]

Как интересно! Я и не знала, что из каштанов что-то готовят.
Да теплый кулечек - находка для туриста: и руки согреет и голод утолит, они сытные очень, и недорогие.
Я даже само слово "каштан" обожаю :) Очень оно благозвучное и приятное.

[anatoly_gendin]

Итальянцы с ними и супы разные варят, и еще много чего! Я уж не стал все валить в одну кучу, еще как-нибудь напишу))

[paprika_andlife]

Позвольте очень важное уточнение: едят только каштан настоящий (посевной), Castánea satíva, а не каштан конский.

Каштан съедобный - это дерево из другого семейства, у него и листья другие, и цветки, и даже "ёжики" плодов выглядят не так. Сами его плоды считаются истинными орехами и тоже отличаются на вид от плодов каштана конского.

[anatoly_gendin]

Вы совершенно правы, это важное уточнение!
На вид их легко распознать: у конских под оболочкой несколько мелких долек, а у съедобных - одна большая.

есть в мире места, где они просто обычный продукт из по

[magdacook]

эх)))у нас такая цена на них, вроде это боинг, а не плод

Re: есть в мире места, где они просто обычный продукт из

[anatoly_gendin]

Правда?!
И почем радость?))

Re: есть в мире места, где они просто обычный продукт из

[magdacook]

честно говоря, не помню, давно было дело)) они редко бывают. помню, что была сражена ценой)) хоть я и привыкла покупать качественные и хорошие продукты, а они стоят не дешево, но тут..... причем были запакованы и невнятного качества)

Re: есть в мире места, где они просто обычный продукт из

[paprika_andlife]

Цена на каштаны зависит ещё и от их размера: крупные всегда намного дороже даже в местах их произрастания.

[annastorm]

Пробовать пробовала но вот не распробовалаа заграницей не встречала пока не в то аремя езжу видно, а аот блюда попробоваь было бы интересно. Интересно у нас продают муку из каштанов, а то какой сейчас толтко нет, черемуховая даже продается

[anatoly_gendin]

Найдете каштановую муку, внимательно рассмотрите срок годности. Она очень чувствительна к условиям хранения.

[annastorm]

Спасибо

[paprika_andlife]

Сезон съедобных каштанов начинает в сентябре-октябре. Это скоропортящийся орех, его нужно правильно хранить, поэтому после Рождества обычно он уже редко встречается.

Вкус каштана зависит от его разновидности и от личных ассоциаций. Обычно его сравнивают с картошкой, но лично мне он больше напоминает вареный турецкий горошек (нут) :)

[tan_alex]

Интересно, что столько блюд готовят из каштанов. ) Я один раз пробовала их где-то, вроде в Сочи. Пол-пакетика на "ура!" пошли, а остальное не смогла доесть. Стал ощущаться какой-то не очень приятный вкус. Интересные ощущения... Потому что обычно блюдо сразу - либо нравится, либо нет. )

[anatoly_gendin]

Сами по себе каштаны очень сытные и очень пресные. Много действительно не съешь! При готовке их обычно сдабривают всякими пряными ингредиентами или дополнительными соусами, если они идут как гарнир к чему-нибудь.

[inveraray]

Интересно как про паленту, я и не знала о каштановом варианте. Вопросы: у нас разную кукурузную муку продают, что лучше использовать? И что подразумевается под "сухими каштанами"?

[anatoly_gendin]

Насчет кукурузной муки пока ничего сказать не могу: а какие варианты предлагают?
Процесс сушки каштанов описан в начале этого поста. Проблема в том, что в сыром виде они очень быстро портятся. Обратите внимание, что высушивают не извлеченные ядра, а прямо в оболочке, которую потом разбивают.

[inveraray]

Есть помол погрубее и более мелкий. На пачках пишут "Для поленты" или "Кукурузная мука".

Да, я опростоволосилась, способ-то описан! А без сушеных каштанов никак? Я наверное не смогу их сделать. У меня, правда, есть хлопья.

[anatoly_gendin]

Насчет помола вопрос тонкий, извините за каламбур))
У итальянцев тоже на пакетах с мукой для поленты указан разный помол. Отчасти это дело вкуса, отчасти предполагаемого способа ее употребления. Скажем, если она будет густой вместо хлеба, есть смысл взять помол погрубее.