Большая книга шоколатье от французов

[7chocolat]

День шоколада в Европе и США только открывает череду десертных праздников. Поэтому хочу сегодня показать вам еще одну шоколадную книгу из своей коллекции. Она объемная, серьезная и информативная. И, возможно, для кого-то из вас станет неплохим тренингом по подготовке к новому шоколадному сезону. Ведь праздники праздниками, а активная пора для какао

Comments

[liligorina]

Я так и не собралась ее купить..

[7chocolat]

Привет. Сейчас сообщение тебе напишу в директ.

[elis_27]

Настя, а в чем разница между бин-ту-бар и ремесленным?

[7chocolat]

Бин-ту-Бар - это не только полный цикл производства, но и выбор сортовых какао-бобов ароматических групп. То есть недешевых и обладающих впечатляющим вкусовым профилем.

Ремесленный, он же крафт - по идее, когда льют шоколад из готового тертого какао, купленного у поставщика. По существу - льют вообще бог есть что, довольно часто готовые шоколадные массы. Просто топят блоки готового шоколада и разливают по формам, так же как и с шоколадом ручной работы.

О всех принципиальных отличиях писала здесь https://7chocolat.com/chto-takoe-bean-to-bar-shokolad/