Во многих индийских ресторанах, расположенных в Киеве, Харькове, Москве, в меню есть блюдо под названием «тандури алу», которое можно расшифровать как картофель (алу), запеченный в тандуре. Тандур же это глиняная печь, которая делается либо в виде закрывающегося сверху бочонка, либо в виде усеченного конуса (тоже с небольшой крышкой), что делает ( Read more... )

Одним из результатов ведения этого журнала стало то, что мне чётче и яснее вырисовалась «география» блюд, которые я выбираю для нашего повседневного стола. И совсем уж начал резать глаза тот факт, что я практически не готовлю родную, украинскую кухню. Действительно, наши, местные блюда никогда не вызывали у меня кулинарного восторга и интереса ( ( Read more... )

В этом году пакоры пользуются у нас каким-то невероятным спросом и успехом, и за три прошедшие недели я успела приготовить их четыре раза! Но в общем, ничего в этом удивительного нет, овощи, обжаренные в оболочке из того или иного вида теста и которые нужно употреблять с разными соусами, характерны для разных кухонь мира и полюбились многим на этой ( Read more... )

Этот изящный, приятный суп хорош тем, что для него берутся только овощи (свежие и замороженные) и зелень, и в результате получается блюдо, которое зимними вечерами напоминает нам о тёплом лете. Но это не значит вовсе, что этот суп совсем не сытный, скорее он лёгкий и хорошо усваиваемый. И даже согревающий ( Read more... )

Большинство моих знакомых, когда речь заходит вегетарианстве, неизменно задаются вопросом «а что же тогда кушать?». Я рассказываю. Говорю как об основных принципах построения питания, так и об особенностях именно нашего меню, о кулинарных предпочтениях конкретно нашей семьи. И тут обязательно всплывает другой вопрос «но где же ты всё это берешь?». ( Read more... )