В канун Хлебно-орехового Спаса (29 августа). Вчера целый день звонили колокола, сегодня Успение и на столе в этот день у предков было обязательным присутствие хлеба (выпеченного из муки нового урожая).
Сныть, это издавна популярное сельдерейное растение, с пряным, свежим вкусом и запахом, можно добавлять в самые разные блюда, в том числе и в выпечку. Вкусно, оригинально, красиво
В одном из окрестных магазинов в постоянный ассортимент входит мука из пшеницы-однозернянки (Einkorn или Triticum monococcum). Разумеется, захотелось испечь из нее хлеб.
У Хамельмана в его настольной Хлебной книге мне полюбилось про хлебопеков-поэтов. Меня тут спрашивали - чего Вы тут то стихи, то картинки дня в рецепты суете, какая связь? А так и есть! Просто рецепты вещателей-мастеров для меня неимоверно скучны, им просто еще не сказали, что
Ну вот ко вкусу этого хлеба никто не придерется. Особенно памятуя, как часто слышно нытье про то, что хлеб на ржаной закваске получается кислым. Вот этот ржаной обладает сочным мякишем, нетолстой корочкой и замечательным хлебным ароматом, а вкус у него наверное удовлетворит многих - деликатный ржаной. Т.е. если кто хотел бы некислого деликатного
( Read more... )