Молочная пища - весенняя пища. Начиная с колыбели молоко сопутствует человеку по жизни. Нам с Соломоном попалась интересная книга 1979 года о Бурятской кухне. Начинается книга с молока - первый раздел «ТОЛЬКО ИЗ МОЛОКА» раскрывает удивительное многообразие рецептов молочных блюд. Весна славилась их обилием, ведь именно весной начинали телиться ( Read more... )

Этот пирог мы так давно делаем, что просто хочется снова напомнить рецепт и показать, как мы его любим. Далее процесс во многих снимках. Этот пирог у нас идет следом за открытыми летними фруктово-ягодными пирогами и делается с неизменной регулярностью каждый сезон (летне-осенний), с ним по частотности только грибная и тыквенная выпечка сравнится ( Read more... )

Выпекали свой любимый хлеб, благоуханный букет ) Беззамесная техника имеет свои достоинства и выгодности: 1. Не требуется активного замеса, просто пару минут на смешивание всех ингредиентов сразу. 2. Из-за фруктовых дрожжей и беззамесной техники хлеб имеет свой особенно богатый вкус и аромат и мякиш ( Read more... )

https://www.homebaking.at/oster-pinzen/Read more... )

На мой вкус это лучший из видов ржаного хлеба.


( Read more... )

Сделали на остатках ржаной закваски двойную порцию сконов - уж больно остатки были хороши, разрыхлены, да яблоками пахли! Вообще, выпечка на остатках закваски имеет право быть всегда, ведь остатки это вовсе не мусор, а прекрасное ферментированное тесто, из которого можно массу вещей сделать (кстати, надо бы попробовать крекеры делать ( Read more... )

Dreistufen-SauerteigführungОчень по делу все рассказано, к примеру, тут ( Read more... )

В доме завалялась спельтовая мука, так что испекся хлеб наподобие Орловского: рожь 40%, спельта 40%, пшеница 20%.


( Read more... )

Произносить очень легко - ДЕтмольдская (ударение на Е ( Read more... )

Вкуснейший хлеб получается за несколько часов! ) Делали впервые хлеб Кости Капрана. Изысканное сочетание ржи, солода, кардамона и клюквы. https://kapranhleb.ru/shop/hleb/desertniy/
Рецепт пошагово дам позже

Соломон оценивает цельнозерновую муку

( Read more... )