Январь на европейской территории всегда был месяцем свинины, т.к. зимние холода предполагают лучшие условия для ее переработки. В Тоскане до сих пор по-язычески употребляют выражение "солить свинину", чтобы не дай б-г животные не заподозрили о своей участи ( Read more... )

День Итальянского Панино отмечается сегодня  в среди любителей основательно закусить.
Не могла пройти мимо подобного мероприятия. Под катом вкусная информации для тех, кому интересна тема .


( Read more... )

            Купила мясные консервы «Говядина».
                     Читаю состав, в нем диафрагма говяжья, жир, шкурки свиные и прочее.
                     Складывается впечатление, что меня захотели накормить отходами!                                                                 ( из письма в редакцию газеты АФ ( Read more... )

 Время моего отсутствия в ЖЖ я провела на родине в Нижнем Новгороде с заездом в Питер.
Использовала  посещения продуктовых магазинов для мониторинга российского предложения в разрезе стиля итальянской кухни, которому придерживаюсь в блоге.


( Read more... )

Скорее телячьи хвостики... Размеры хвостовых позвонков, которые ныне предлагает мясная коммерция, могут  служить лишь в качестве оскорбления для достойного самца крупного рогатого скота.
Тем не менее, римское блюдо Кода- алла- Вачинара можно приготовить из них, было бы желание...


( Read more... )

Знаю-знаю, что любителей потрошков ныне катастрофически мало, но я верю, что гастрономический клуб  "Пятая четверть"( так образно итальянские мясники называют  субпродукты) однажды будет более популярным.
Пока же для истинных любителей деликатесного ливера 2 варианта одного традиционного итальянского блюда из потрошков, которые поддерживают раунд ( Read more... )

Рагу из куриных желудков -так точнее может звучать название поста.   Куриные желудки- один из самых доступных натуральных кормов для кошек ( Read more... )

Забытые летом куриные потрошкА...  бодро петушатся в сочетании с пьемонтской кисло- сладкой овощной закуской Джардиньера (Giardiniera ).


( Read more... )

К приготовлению южноитальянского мясного рулета Марретто (Marretto) из деликатесных ягнячьих субпродуктов я шла несколько лет.  Однажды продегустированный в  Матере рулет крепко запал в душу, но так там и оставался под грузом сложности его приготовления.  Наконец прорвался на радость мне, а возможно, и другим любителям субпродуктов.


( Read more... )

Какое блюдо из почек может быть под стать царице? Конечно, с трюфелями в названии!


( Read more... )