За что особенно люблю Южную Италию, так за исключительную коммуникабельность ее народа. За отзывчивое желание поделиться нужным, рецептурой хороших блюд в том числе.
Новая знакомая родом из Апульи устроила обед из традиционных блюд региональной  кухни.  Главное блюдо обеда, Кролик с картофелем запеченный в духовке, под катом.


( Read more... )

Растет ли трюфель под липами, как подберезовик под березами?  Чесслов, не в курсе!
Зато знаю, как  можно приготовить закуску из куриной печенки, чтобы ее вкус напоминал  трюфельный.


( Read more... )

Оставаясь в печеночной теме после запеканки из свиной печени ,хотелось бы поделиться интересным решением использования куриной или кроличьей печени в блюде из тушеного белого мяса.


( Read more... )

                                                                   
- А не пойти ли нам в гости?
- В гости?
- Да, я как-то случайно подумал: а не пойти ли нам в гости? Немного подкрепиться?                                                                             ( из мультф-ма "Винни Пух идет в гости ( Read more... )

 Великий Пост для людей твердых духом и верой. Остается пожелать постящимся терпения и радости от приобщения к важному для христиан испытанию.
Остальная часть кулинарного мира в это время уже вовсю готовится к Пасхе.  "Все побежали, и я..."  стартанула Поркетированным кроликом.


( Read more... )

Несколько раз после репортажей о гастрономических праздниках в итальянских городках я получала  комменты с вопросами о том, как рождаются такие праздники и кто готовит для них еду. Но  как-то не случалось оказии, чтобы наглядно ответить на те вопросы ( Read more... )

  Первое блюдо  с быстрым рагу из кролика и два вторых из того же кролика. Возможно ли?! Тосканская кулинарка продолжает раскладывать пасьянс из кроличьей тушки.  Ароматные рулетики из седла кролика, а заодно и целые индийские поросята.


( Read more... )

                                                                       
   - А не пойти ли нам в гости?
  - В гости?
  - Да, я как-то случайно подумал: а не пойти ли нам в гости? Немного подкрепиться?                                                                             ( из мультф-ма "Винни Пух идет в гости ( Read more... )

Сделать репортаж о приготовлении этого блюда я  пыталась целых три года!  Найти  в южноитальянском районе Чиленто, где когда-то была жива традиция  фаршированных кур, кроликов и козлят, жаренных в собственной коже, оказалось довольно трудной задачей.
Но никто не отменял  заветы Матфея: "Каждый, кто просит, получает, и кто ищет, находит, и кто ( Read more... )

Судя по ленте, на всех кухонных фронтах развернулись оперативные работы, чтобы успешно взять штурмом праздничные кулинарные высоты.  Всем понятно, насколько важно заранее в своих журналах "пристреляться" одиночными рецептами, т.к.  в праздничной суете вряд ли  будет возможна "кучная" фотострельба по всему предусмотренному меню. По крайней мере,  ( Read more... )