( Read more... )

По-моему мнению, это одновременно и крупа и паста. Твердую пшеницу (дюрум), из которой обычно и делают кускус, очень трудно размолоть до состояния обычной муки. Тем более с помощью примитивной техники, которая дает в результате очень мелкую крупку - семолину (манку). Семолина (в Магрибе ее называют семуль) в основном состоит из небольших кусочков ( Read more... )

Я сама только знакомлюсь с этим способом готовки, поэтому если возникнут вопросы, то смогу ответить не на все. Но, если в целом интерес есть, по мере накопления опыта могу делиться новыми открытиями ( Read more... )

Уважаемые сообщники, помогите разобраться с определениями и собственно подбором аналогов таким продуктам как creme fraiche(по рецепту его требуется 100г) и soured cream (надо взять 100мл.)Если я правильно понимаю,то ближе всего к creme fraiche-это наша сметана жирностью 30% а soured cream,насколько мне подсказывает логика,это тоже сметана только ( Read more... )

Друзья,

Я пишу статью для Гастрономъ про клубнику-землянику.
Настроение сильно не клубничное, весной не пахнет, пишется тяжело.

Да и сомнения гложат.

Вот часть моей статьи:

Интересно вот еще что: садовую землянику у нас часто ошибочно называют клубникой, чтобы отличить ее от лесной земляники. Но это не так. Клубника - вид мускусной земляники. Плоды ее ( Read more... )

Друзья,

Мы находимся в завершающей стадии перевода книги Мишеля Ру. Мы старались не беспокоить вас по мелочам. Но остались некоторые слова, которые продолжают вызывать у нас сомнение.

Давайте обсудим?

( Обсуждаем )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )