В течение Великого Поста замечательная компания Агро-Альянс проводила большой конкурс "Постно и празднично", в котором мне повезло выиграть главный приз. О том, что это за приз, я вам расскажу при помощи рецепта:
ФОКАЧЧА С САЛЯМИ, СЫРОМ И РОЗМАРИНОМЭтот рецепт частично взят из книги, которая видна на заднем - книга Гордона Рамзи "Курс элементарной
( Read more... )
Рецепт нашла в группе из "ВКонтакте", посвящённой Греции. В самой рецептуре ничего необычного нет - простой опарный хлеб. Необычным мне показался способ выпечки - первые 30-40 минут хлеб выпекается в чугунной посуде, при относительно невысокой температуре в 70-80 градусов, и только потом температура увеличивается до 180 градусов.
1) или коровай м. вообще, непочатой, цельный хлеб, либо колоб, КАРАВАЙ или коровай м. вообще, непочатой, цельный хлеб, либо колоб, кутырь, круглый ком. Каравай хлеба, каравай сыра, сала и пр. ( Read more... )
Если кто помнит, какое-то время назад, в 90-х годах, продавался необычный для нас польский хлеб, в котором количество семечек, орехов и сухофруктов было просто огромным. Хлеб был ржаной, очень тёмный и с кислинкой - как я теперь понимаю, на закваске, очень плотный и до безобразия вкусный. Впервые я его попробовала лет двадцать с лишком назад в
( Read more... )
На этот раз в хлебе. Я просмотрела свои записи за последние несколько месяцев и увидела, что давно не пекла хлеб. Нет, ну конечно же я его пекла, но всё по старым рецептам, которые уже есть в журнале. Пора, стало быть, попробовать что-то новенькое.
Начнём с ГОСТ 24298-80 (дата введения 1981-07-01).
Изделия хлебобулочные мелкоштучные.Согласно этому ГОСТу вырабатывают сдобные изделия из пшеничной муки первого сорта - булочка кунцевская массой 0,05 кг, булочка ароматная и булочка днепровская, и из пшеничной муки высшего сорта - булочка кунцевская массой 0,06 кг
( Read more... )