Во Всемирный день любителей сыра 20 января вспоминаем сыры из СССР. Одни считают, что тогда был только один сорт сыра - «Сыр», который угрюмые продавщицы выбрасывали на прилавки универсамов. Другие ностальгируют по сырам, которые были настолько натуральными, что в нарезанном состоянии изгибались лодочкой, подсыхая к концу застолья. В отличие от ( Read more... )

В общем, уже даже никто и не стесняется. Очередной сыр из г@вна и палок (ой, извините, из заменителя молочного жира и восстановителя обезжиренного молока) назвали без затей - «Простонародный». Правы комментаторы моего телеграм-канала: следующий шаг - сыр «Холопский».


( Read more... )

Сыр - это не только гастрономический продукт в виде ломтика на бутерброд или кусочка к вину. Это очень важный ингредиент для блюд, без которого они бы просто не состоялись. Возьмите даже самые банальные макароны с сыром и уберите сыр. Что останется?


( Read more... )

На днях я рассказывал об «украинском пармезане» - попытке итальянского аристократа в 1814 году открыть в Харькове сырную фабрику. Эта грустная история, оказывается, имела продолжение. А неутомимый итальянец понял, что без чиновников в России ничего не сделать.


( Read more... )

Импортозамещение - тема, возникшая задолго до путинских экспериментов по изоляции России. Понимаю, как больно будет пригожинским патриотам, но пармезан производили, страшно сказать, в Харькове еще в 1814 году. И никто про величие отечественных сыров тогда и не заикался.


( Read more... )

Два самых известных литературных "ужастика" обязаны своим появлением сытному ужину. Брэм Стокер придумал "Дракулу", накануне переев салата из крабов, а сюжет "Мистера Джекила и доктора Хайда" был навеян Стивенсону кошмаром после обильной вечерней трапезы. Когда поешь на ночь крабов с майонезом, чего только не приснится...

( Read more... )

Откуда происходит слово «сырник»? На этот вопрос каждый второй ответит - от слова «сыр». И будет отчасти прав. Действительно, есть мнение, что в Средневековой Руси «сыром» называли творог. Вот только часто самые простые версии оказываются не столь очевидными.


( Read more... )

Всенародное возмущение по поводу Кончаловского со сталинским «рокфором» так до конца и не понятно. Причем, ладно богопротивные антисоветчики. Негодовала даже вполне верноподданическая почвенная публика. Дескать, не рокфором надо было восхищаться, а костромским, да пошехонским.


( Read more... )

Жанр банальных кулинарных советов процветает. Видеоролик о том, как правильно кипятить воду набирает миллионы просмотров. Впрочем, среди вала рекомендаций, как варить картошку, солить суп, иногда попадаются и любопытные вещи. Даже, казалось бы, в таком простом вопросе, как натирание сыра.


( Read more... )

Попытки реанимировать старые блюда - всегда как минимум увлекательны. Оказывается, есть ряд позабытых блюд с приставкой «сыр», которые для наших предков были нормой жизни, а сейчас одни их названия вызывают недоумение.


( Read more... )