Кексики «Столичные»
В зависимости от диаметра и высоты формочек получается 15-18 штук.

Ингредиенты:
сливочное масло - 200 г
сахар - 1 стакан 200 мл
(можно меньше!)
яйца - 4 шт.
изюм - около 1 стакана
мука - 2 стакана по 200 мл
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
коньяк - 30 мл
вода - до 30 мл
цедра лимона - 0,5-1 ч.л.
ванильный сахар - 1-1,5 ч.л.

( Read more... )

Творожный кекс и творожные кексики
Пеку то одним кексом в мультиварке или в маленьких формочках в духовке.
Состав теста по ГОСТ (такое обозначение прижилось для рецептов по советским техкартам) гарантирует практически идеальные вкус и структуру творожному кексу.

( Read more... )

В последнее время у меня что-то в ЖЖ подряд рассказы про мероприятия разные, так пора бы добавить что-то съедобного уже))

Чтобы определиться для себя, что такое классические сырники, я посмотрела в сборник рецептур советского общепита. В его технологических картах описывается способ приготовления, неизменный и выверенный состав ингредиентов, а так ( Read more... )

Торт "Подарочный"
Чем мне нравится торт "Подарочный"?... Во-первых он прост в оформлении, даже в ГОСТе на него говорится, что достаточно просто обсыпать всю поверхность рубленым жареным арахисом. Во-вторых: его пропитанный бисквит - очень вкусно, а в-третьих: масляный крем - практически классика советской кулинарии ( Read more... )

Солянка грибная по ГОСТ
или, точнее, по рецептуре №697 для предприятий общепита - это насыщенный бульон с грибами, огурцами и луком, который при подаче сопровождается сметаной, маслинами и каперсами.

( Read more... )

Пирожное "картошка" по ГОСТКак выглядит картошка? Обычно это темная кожура и светлая мякоть. Именно так же же выглядит и пирожное "Картошка", приготовленное по ГОСТу из бисквита, т.е. бисквитной крошки, перемешанной с кремом и обвалянное в какао ( Read more... )

Всё оч. серьёзно... Это "Столичный салат" по Рецептуре №101 "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" Приказ Минторга СССР от 12.12.1980 N 310

( Read more... )

Вчера были ватрушки по ГОСТ, а сегодня...
Оладьи по ГОСТу ( Read more... )

Ватрушки по ГОСТ
готовились по рецептуре №1098 для предприятий общественного питания. Для дрожжевого теста была рецептура под №1089, а для фарша, т.е. творожной начинки, состав определялся рецептурой №1135.

( Read more... )

Котлеты «Школьные»
В день знаний захотелось вспомнить тот самый вкус школьных котлет... Несмотря на то, что мяса в таких котлетах было не особо много, большинство школьников съедали их до последней крошки. Почему так? Возможно, для ребят младших классов, которые как раз не любят мясо - это было самое то, а для ребят постарше - это было что-то по ( Read more... )