( Read more... )

Начался сезон капусты 2022 1 октября - в нашей Клязьме началась продажа сетками по 32 кг по 24 рубля капксты сорта "Слава" и в нашем сельпо и с машин по улице. Сегодня солим по армейским методикам ВС СССР, солим с полусладким белым молдавским мускатом и варим богатые щи - хоть кнутом хлещи, хоть хер полощи.
( Read more... )

Хохломания - это любовь к Хохломской росписи, полюбил я её просто больше Родины. Хохломскими  ложками одинако хорошо хлебать щи, окрошки и бить по лбам с характерным звуком некоторых домашних (питомцев).

( Read more... )

"Я рекомендую щи двойные. Для сего накануне сварите щи, как обыкновенно, из свежей капусты или квашенной, двух морковей, одной репы и двух луковиц; на ночь поставьте в глиняном горшке на мороз; поутру разогрейте, пропустите сквозь сито жижу, а гущу т. е. и овощ и говядину, протрите сквозь частое решето и на этой жиже, а не на простой воде, варите ( Read more... )

Крошево, ещё её называют хряпа, серая капуста. Верхние, совсем наружние листья качанной капусты, зелёные, грубые, дающие мало сока. У меня очередной раз случилось где-то 1,5 кг таких листочков ( Read more... )

( Read more... )

Затеял репяные щи

Банка 850 мл квашеной репы

Пара морковин

Две луковицы

Две столовые ложки горчичного масла

Чёрный немолотый перец

Три зубчика чеснока

Горсть сухих белых грибов

Стакан настоя белых грибов

Укроп, петрушка


( Read more... )

Да, созрело у мене почти-что крошево, самоделка чистой воды. Решился наконец-то сделать почти что серые шти. Литр отвара из белых грибов, морковь, лук, укроп-петрушка, белые грибы. Делалось всё через одно место, но притомил капусту с морковью и луком где-то час в духовке на 150 градусах, запах шёл неописуемый, не щаной, но щаной иной.

( Read more... )

Крошево, она же хряпа, она же заготовка для «серых штей». Это не что иное, как внешние зелёные листья белокочанной капусты, которые рубятся и заквашиваются по отличной от «просто квашеной» капусты технологии. Полностью воспроизвести тему обычному современному городскому жителю практически невозможно, хотя крошево пока ещё заготавливается и ( Read more... )