Depuis quelques années, mon budget bouffe ne cesse de diminuer. La situation, bien que difficile à vivre au quotidien (et surtout en fin de mois), est tout de même idéale pour faire travailler la créativité culinaire et engendrer mille et une idées de plats économiques et savoureux histoire de pimenter un peu le quotidien. Voici donc une petite ( Read more... )

Les fêtes arrivent à grands oas et voici une recette toute simple pour épater les convives avec un simple poisson ou autre. Pour ma part, je l'ai servi avec du foie gras poëlé.... Impec ! C'est une recette de Alain Ducasse et pourtant, c'est aussi simple que de faire la recette de Martine, la voisine d'en face.

Titre : sauce au champagne
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Je ne sais pas si vous savez avec quoi sont fait les nuggets du commerce, mais je n'ai pas envie de vous couper l'appétit. Sachez simplement qu'ils sont aux blancs de poulet, ce que le steack haché de la grande distribution est au muscle du boeuf : un territoire complètement inconnu. La "chair" reconstituée est même blanchie à l'eau de javel ! Bref ( Read more... )

Il s'agit en fait d'une sauce bolognaise, à la viande donc, pour accompagner n'importe quelles pâtes ou même du riz. Elle se cuisine à la cocotte (mais pour moi à la mijoteuse) et permet surtout de faire des réserves qu'on peut mettre au congélateur pour les soirs où l'envie et le temps de cuisiner sont proches du 0 pointé ( Read more... )

Vous connaissez sans doute le houmous, cette "sauce" épaisse d'origine libanaise faite à partir de pois chiches. Il existe une variante québécoise divine pour tremper des légumes coupés en petits morceaux à l'apéritif, ou avec une salade de pommes de terre, ou encore mille autres idées que vous pourriez avoir. Il existe deux variantes : une douce ( Read more... )

Titre : Gigue de chevreuil aux cèpes avec sa sauce
Catégorie : gibier, repas de fêtes
Marinade : faire mariner la viande au minimum 48h avant le jour J !
Cuisson : 1h45 au four (pour 2,5kg) puis repos de 15 min. dans le four éteint avant la découpe = 2h
Coût : élevé, très élevé si vous n'avez pas de chasseur/ramasseur de champignons dans votre ( Read more... )

Titre: Bavette de boeuf à l'échalote
Durée: 10 min
Cout: pas cher

Note: version rapido-presto de la bavette à l'échalote ou du beurre blanc nantais de zaza (ça se ressemble !!) Encore plus simple et facile, c'est délicieux sur des pommes de terre simple, sur la viande rouge et surement sur du poisson aussi... Évidemment, tiré du site de Ricardo ;p

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Vous êtes obligés de suivre un régime... Pas toujours facile de faire survivre les petits plaisirs gustatifs ! J'ai trouvé, ou plutôt retrouvé cette recette de mayonnaise sans oeuf, qui peut devenir sans sel à condition d'utiliser de la moutarde sans sel faite maison et du faux sel. Il s'agit de la recette "tupperware" avec des contenances ( Read more... )

Titre : Chili sin carne
Catégorie : sauce copieuse (plat complet si on le verse sur du riz, du quinoa, du blé...)
Coût : pas cher si vous avez déjà les épices
Durée : moins d'une demie-heure, dont une dizaine de minutes de cuisson.

Une recette improvisée à partir des différentes manières de préparer un chili que j'ai pu glaner sur le net. Je résiste ( Read more... )

Titre : Sauce Toffee-Addict
Catégorie : sauce et dessert
Cuisson : casserole
Coût : très économique
Durée : 10 min + 2 heures de réfrigération


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