170 г пшена тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вскипятить воду, по объему примерно в 6 раз больше, чем объем пшена, всыпать крупу, уповарить 5-6 минут. Затем воду слить, разложить кашу в 3 порционных горшочка, залить молоком или сливками, положить в каждый горшок по кусочку сливочного масла. Все перемешать, накрыть ( Read more... )

Растолочь ячмень в большой ступе, прибавив воды. Высушить, провеять. (Примечание редактора: сейчас можно не мучиться с толчением в ступке ячневой крупы, а просто использовать готовую ячменную муку). Прибавить гороха, - как говорилось в старинных рецептах, - "чем больше, тем лучше", сварить кашу. Едят гущу и горячей, и холодной, подсоленной и ( Read more... )

Гречку промыть, залить несколькими сырыми яйцами, перемешать, разложить на противне и высушить в предварительно прогретой духовке, периодически помешивая. Когда яйца подсохнуть - разобрать комки, просеять крупу. Сварить кашу на молоке со сливочным маслом. Подать с молоком или сливками.

Рис тщательно промыть в холодной воде, затем залить на час кипятком. После этого воду слить, облить холодной водой, отжать. Растопить сливочное масло в кастрюле, поместить туда отжатый рис, перемешать в масле, залить водой и добавить соль. Варить на сильном огне, пока рис не покажется на поверхности воды, после этого убавить огонь и варить еще 15- ( Read more... )