Гуща (старинная каша из ячменя).

[legkie_recepty]

Растолочь ячмень в большой ступе, прибавив воды. Высушить, провеять. (Примечание редактора: сейчас можно не мучиться с толчением в ступке ячневой крупы, а просто использовать готовую ячменную муку). Прибавить гороха, - как говорилось в старинных рецептах, - "чем больше, тем лучше", сварить кашу. Едят гущу и горячей, и холодной, подсоленной и подслащенной, с маслом, медом, соусами - по вкусу.

Примечание. Гуща была когда-то очень популярна в Новгородской губернии, из-за чего ее жителей дразнили гущеедами. Сейчас это практически позабытое блюдо.