foodclub

Пирог с краснoй рыбoй

irina_co wrote in foodclub_ru Jul 03, 2022 00:00

Пироги пекли на Руси, считается, начиная с X-го века. Тесто использовали разное - и тесто на закваске, и пресное, замешанное без брожения только на масле, молочных или кисломолочных продуктах. Муку использовали пшеничную, ржаную, овсяную, добавляли в тесто гороховую.

Со временем пироги получили такие названия, как: курник, кулебяка, ( Read more... )

Русская кухня, Пироги, Рыба

(Untitled)

maxnicol wrote in foodclub_ru Jun 21, 2022 12:59

Позвали в гости приготовить крупного камчатского гольца р. Salvelinus больше 1,5 кг, купленного замороженным в Красной икре и размороженног к моему приезду

( Read more... )

Шампиньоны, Рыба

Пожарские котлеты - как приготовить из курятины дома

irina_co wrote in foodclub_ru Apr 13, 2022 21:37

Ну, что ж, располагая такими подробными данными об истории пожарских котлет и рецептом, заслуживающим доверия, мы их приготовим (история пожарских котлет была освещена в блоге здесьНо, что делать с большим количеством сливочного масла в оригинальном рецепте? Одно дело полакомиться такими котлетами после длительной езды по ухабам " ( Read more... )

Птица, Русская кухня, Курица, Праздниксвоимируками, Основные блюда, Котлеты

Хамон из маленького кусочка тунца

food_it wrote in foodclub_ru Apr 04, 2022 10:33

( Read more... )

Испанская кухня, Тунец, Закуски, Рыба

Тихоокеанская сельдь

maxnicol wrote in foodclub_ru Mar 30, 2022 11:58

Взрослые особи тихоокеанской сельди Clupea pallasii не только массивнее своих европейских сестер - они отличаются и внешне: атлантическая сельдь Clupea harengus спортивнее, а тихоокеанская заметно вислобрюхая - политкорректно это называется большим индексом высокоспинности /т.е. у особей равной длины расстояние от самой верхней точки спины до самой ( Read more... )

Сельдь, Рыба

Крымская кухня - какая она?

irina_co wrote in foodclub_ru Jul 22, 2021 17:11

.

Как-то мы прогуливались вечером по набережной Черного моря, и моя знакомая завела со мной, как бы между прочим, разговор о крымской кухне: "Что такое вообще-то крымская кухня? Крымско-татарская кухня, наверное? Баранина на углях, чебуреки, вот это все, да?" Ее вопрос заставил меня задуматься.

Вид на море с Судакских гор:

( Read more... )

Путешествия, Русская кухня, Авторские рецепты, Алкоголь, Мидии, Морепродукты, праздниксвоимируками, Клубника, Плов, Закуски, Праздниксвоимируками, Салаты, Рыба

Котлеты из подлещиков

ig wrote in foodclub_ru Aug 14, 2021 22:08

Данное блюдо всегда было в обиходе старорусской кухни с незапамятных времён, но местами стало незаслуженно забытым, ибо промышленный лов исключён, а большинство рыбаков знают эту рыбу как весьма костлявую и используют её разве что в уху или вялят. Ну кому хочется возиться с костями в процессе приготовления.

Иногда, конечно жарят, надсекая рыбу - но ( Read more... )

Сельдь горячего копчения

maxnicol wrote in foodclub_ru Aug 11, 2021 16:20

Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит -
fish which is not jumping is not rich but good lookin'

( Read more... )

Сельдь, Рыба

возраст не по паспорту

maxnicol wrote in foodclub_ru Jun 07, 2021 11:38

Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы ( Read more... )

Рыба

Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

irina_co wrote in foodclub_ru Jul 15, 2021 00:23

Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у нас - квас на закваске) и сытный холодный бутерброд (или несколько) с калорийным салатом-намазкой спасают на весь день ( Read more... )

Баклажаны, Сыр, Яйца, Лук, Перец, Хлеб, Закуски, Салаты