Подкатили мне лимонный ароматизатор от д-ра Эткера, который в выпечку идет. Про кексы-маффины и всякие там лимонники понятно. А что можно ИМЕННО и ТОЛЬКО С НИМ забубенить? Как-то я до сих пор обходился лаймами-лимонами, там и сок и цедра присутствует. Может быть я что-то в этой жизни пропустил, не юзая такой чудесный продукт?

Не удержалась и нарвала в Абхазии диких цитрусов. Местные говорят, что есть их невкусно, но что если привить ими лимон, то получится мандарин (?). Я решила, что это намекает на их съедобность, вот теперь сижу и думаю, что бы сотворить. На вид похожи на круглые и немного пушистые лимоны, аромат сильный, вкусный, кисловато-эфирный, на разрез - цитрус ( Read more... )

Устав возиться с лимонными цукатами и мармеладом, но все еще имея лимоны в огромном количестве, решилась их засолить. Солила целиком, надрезав не до конца,  по-простому способу, описанному во многих интернетных источниках и даже в комментариях к вот этому посту:
http://easycooks.livejournal.com/1651140.html
Вопросов у меня по этому поводу, собственно ( Read more... )

Довелось мне купить луми - сушеные лаймы. При изобилии яблок и груш в российский садах народ активно заготавливает сухофрукты для компота. Что прикажете делать при изобилии лаймов и лимонов? Правильно - сушить. Не все ж пускать на производство лимонада?!
Показалось, что выглядят луми забавно, стоят недорого, почему не приобрести десяток?


( Read more... )

Уважаемые!
Вопрос не мой (у меня аллергия на этот цитрус).
Дано: новая соковыжималка. Вопрос: какой сорт апельсинов оптимален для сока, а какой лучше брать для мармеладов/соусов? И, собственно, как выбрать апельсины "на глазок" (сочность + не слишком толстая корка)? Есть ли какие-нибудь хитрости?

Всем спасибо)

По просьбе участников сообщества даю рецепт квашеных (соленых) лимонов.
Эти лимоны очень популярны  в мароканской и вообще в ближневосточной кухне.
Их употребляют и как добавку при приготовлении блюд из мяса и рыбы, так и просто как острую приправу в салаты.


( Read more... )

( Read more... )

Очень удачное варенье получилось. Варила уже такое и даже пробовала добавлять 1. по чуть-чуть алкоголя, разного. Добавки алкоголя мне не пошли,  и 2. веточки свежего майoрана. Пропорцию "на примерно 700 г ревеня два крупных апельсина" отработала раньше; мне эта пропорция очень нравится ( Read more... )

Этот десерт заинтересовал меня в первую очередь расслоением. 
Вы смешиваете самые простые вещи в одной миске, а потом вынимаете из холодильника нежнейший десерт, который за время охлаждения расслоился на три части: желе из сока, кремовое сливочное желе и воздушный нежнейший слой белкового желе или даже мусса, который немного напоминает легчайший ( Read more... )

 

( Read more... )