"Настоящий русский каравай делается из простого пшена (проса).."  Так писала о каравае из пшена К.Авдеева в книге "Ручная книга русской опытной хозяйки" 1846г.  Мне думается что рецепт этот очень масленичный что-ли) и конечно он подойдет тем, кто любит пшено. Подробности под катом..

( Read more... )

По сути дела старый рецепт тыквенной каши только постный. Просто каша из полностью вызревшей , полежавшей зиму  тыквы, намного красивей, чем из свежей сентябрьской..

( Read more... )

Озвучьте и ваши варианты тыквенной каши. Под катом пара слов
..

( Read more... )

Чтобы приготовить пшенную бражку, нужно взять бак или кастрюлю объемом 5 л.

Заранее приготовить отвар хмеля. Для этого заранее отварить 1-2 столовых ложки хмеля в 1 стакане кипятка в течение 20 минут при слабом кипении, дать настояться часов 8 под крышкой. После чего отфильтровать.

Пшено - 1 стакан пшена отварить в 4 стаканах воды. Варить при самом ( Read more... )

Пшено - 1 ½ стакана.

Лук репчатый - 150г (1 средняя луковица).

Грудинка свиная - 350г.

Горшок чугунный объёмом 1,5 литра (или кастрюлька, или сотейник ..)

Пшено промыть в 5-7 водах . Для этого лучше использовать ковшик с «носиком». Заливать и выливать воду . Чем лучше будет промыто пшено, тем лучше. 12 раз - идеально J.

Промытое пшено залить холодной ( Read more... )

Старинный семейный рецепт удивительно вкусного и достаточно сытного супа (грибной похлебки) из разряда, что называется, «мужских» супов. Рецепт интересен тем, что он, в своем роде единственный . Тщательные поиски похожего рецепта и в дореволюционных кулинарных изданиях , и в постреволюционных результата не дали . Авторы поста (а нас тут 2 шт))) ( Read more... )

Таблица соотношений частей воды и крупы из книги (учебника) «Русская кухня» Н.И Ковалева и несколько рецептов , замечаний и фотографий от авторов этого поста под катом..


( Read more... )

Рецепт под катом..


( Read more... )

Удивительно вкусный суп с грибами и пшеном (старый семейный рецепт с незапамятных..) Рецепт под катом..


( Read more... )

Рецепт простой под катом..


( Read more... )