Горячий зимний напиток. В стародавние времена был популярен зимой, как летом  квас. Всвязи с наконец пришедшей зимой, снегопадами и морозами,  рецепты возможно пригодятся.. Напиток самый что ни на есть Рождественско/Новогодний, да и .. "Масленица пришел")). Под катом..
(фото не айс, "самоварное", немного не в тему., , потом заменю..)
( Read more... )

Под катом..

( Read more... )

Сливы, забродивший сливовый сок..будущее вино. Просто ради осенней картинки..Под катом  немного фото и немного букв)...

( Read more... )

Мука пшеничная - ½ стакана (лучше ее подсушить в духовом шкафу немного)

Мука гречневая - ½ стакана

Солод пшеничный - 1 стакан

Солод ячменный - ½ стакана

Вода (лучше родниковая)

Изюм 7-10 шт

Закваска - 50 мл или 1 ч.л дрожжей (дрожжи развести в 2 ст ложках теплой воды , чтобы они ожили).

Ёмкость объемом 5 л (стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, ( Read more... )

Чтобы приготовить пшенную бражку, нужно взять бак или кастрюлю объемом 5 л.

Заранее приготовить отвар хмеля. Для этого заранее отварить 1-2 столовых ложки хмеля в 1 стакане кипятка в течение 20 минут при слабом кипении, дать настояться часов 8 под крышкой. После чего отфильтровать.

Пшено - 1 стакан пшена отварить в 4 стаканах воды. Варить при самом ( Read more... )

КОЛЛЕКЦИЯ ДОРЕВОЛЮЦИОННЫХ РЕЦЕПТОВ ЛИМОННОГО КВАСА И В ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЙ ЧАСТИ РЕЦЕПТ ОТ АВТОРОВ ПОСТА , ЗАМЕЧАНИЯ НА ТЕМУ, НАВЕРНОЕ , ОДНОГО ИЗ САМЫХ ЛУЧШИХ ЛЕТНИХ ЛИМОННЫХ НАПИТКОВ.)

1909 П.П АЛЕКСАНДРОВА-ИГНАТЬЕВА «Практические основы кулинарного искусства».

Лимонный квас

Пропорция.

Лимонов - 6 шт.

Патоки, меду или сахару - 1, 2 или 1, 4 кг.

Кипятку ( Read more... )

КИСЕЛЬ НА ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЯХ. КИСЕЛЬ НА ОВСЯНОЙ МУКЕ. КИСЕЛЬ НА ОВСЯНОМ ТОЛОКНЕ.
А так же рецепт овсяного кислеля по П.Ф Симоненко  "Образцовая кухня" 1892г под катом...


( Read more... )

Рецепты под катом..


( Read more... )

Рецепт данного кваса , а так же основной рецепт фруктового кваса  Симоненко "Образцовая кухня" 1892г под катом..


( Read more... )

Рецепты напитков, большинство из которых авторы поста много лет воплощали, не ради пьянки окаянной, а ради  процесса, фотографии и пару добрых слов  о пользе агрегата  под названием клизма  в домашнем виноделии )) под катом...


( Read more... )