Иероглифические очертания лиц самураев на стене, едва намеченные тонкими черточками, белое на белом, свет и тени. Изящная дизайнерская мебель, соляные блоки в основании мраморной стойки перед открытой кухней, светящиеся изнутри приглушенным светом. Бетон, дерево и кирпич, белый, бежевый и серый - натуральная гамма цветов в интерьере весьма ( Read more... )

"У хорошего повара в дело идет все, кроме луны и ее отражения в воде" Свинина по-красному, Hong Shao Rou, одно из наших любимых блюд, в котором сочетаются соленость и сладость, ароматы и пряность, острота и нежность, и красновато-коричневый блеск. Это традиционное блюдо китайской кухни. Для китайцев красный - это цвет огня, символ удачи и радости ( Read more... )

Яркий солнечный цвет, насыщенность бульона, пряность и острота карри, нарастающая с каждой ложкой, обволакивающая кремовость кокосового молока, жгучесть мельчайших бусинок перечного масла, маслянистость и плотность лапши, невозможность и нежелание останавливаться, пока все не съешь - это все она, лакса.


( Read more... )

Тонкая, как тростиночка, луноликая Даяна - дунганка с Иссык-Куля, институтская подруга, была первой, кто открыл для нас фунчозу. Едва ли не самое простое блюдо, готовить которое все же надо уметь по всем правилам, чтобы гамма вкусов, цветов и ароматов получила идеальный баланс. Даяна готовила ее нам, приговаривая, что она очень сильно смягчает ( Read more... )

Шелест листьев, шорох травы, монохромная рябь гальки, округлость камней. Спокойствие, созерцание, тишина. В отгороженном от московской суеты японском саду Villa Sumosan, как в своеобразном микромире, время становится тягучим и неспешным, наполненным гармонией ( Read more... )

Сладкие персиковые сны Японии, палящее солнце и солончаки Средней Азии, тысяча рукавов мангровой дельты Меконга, тропические дожди Сингапура, призраки финикийских городов в ливанских пустынях, драконы и львы Поднебесной, аромат симитов и очертания Айя-Софии на лазурном небе, чеканные браслеты на смуглых тонких руках индианки - дух Азии в широком ( Read more... )

Разнообразие тайской кухни, ее яркие вкусы и чарующие ароматы, аутентичные блюда от шеф-повара Kamol Chobdee-Ngam (Chef Gigg) с 23 по 30 мая будут представлены в рамках тайской ресторанной недели в московских ресторанах Sixty, Карлсон и Mercedes Bar.


( Read more... )

Глоток жидкого огня, заставляющий замирать, не дыша. Кажется, что невозможно сделать еще один, ни за что, но проходит пара секунд, и хочется еще и еще. Острота оборачивается теплом, она бодрящая, ошеломляющая, обнуляющая все привычные вкусы. Гармония инь и ян, тонкий баланс равновесия, одно из самых ярких гастрономических впечатлений этого года ( Read more... )

"Благословен тот, кто родился в Шанхае, потому что у него есть прекрасные шансы попробовать вкуснейшую еду".

Джимми Ли, владелец и шеф-повар московского заведения, носящего его же имя, «Китайский ресторан Джимми Ли - Jimmy Li - 吉米 李餐厅» - человек счастливый по определению, родом из Шанхая, шумного, современного, выросшего буквально за столетие из ( Read more... )

В любой непонятной ситуации - лепи пельмешки. Хорошее такое правило, надежное и полезное. Когда дождь смешал все планы на день, когда хочется тепла и уюта, самое время налепить много гедза. Всего-то и надо, иметь в запасе упаковку готового теста для них (пусть это неспортивно, но тогда работа сведется к минимуму) и придумать начинку из того, что ( Read more... )