Рябиновые секреты

[shakherezada]

Comments

[shipilevsky]

Как человек абсолютно равнодушный ко всякому варенью, скажу, что для варенья из красной рябины охотно сделаю исключение.
Вот только не надо удалять из него горечи.

[shakherezada]

Бывает прямо совсем-совсем горькая. Из леса которая, но до конца она и не удаляется.

[soboleva_t]

Рябина прекрасна. У нас росла нежинская, привезенная из Владимирской области саженцем. Варенье, компоты, пироги...

[shakherezada]

Видела в городе рябину вишневого цвета, не удержалась и попробовала - горечи практически нет, но немного вяжет рот. Видимо попался мичуринский гибрид с черноплодной рябиной.

[soboleva_t]

Возможно. А еще я использовала рябину для блюд "а-ля дичь".

[shakherezada]

Как гарнир?

[canishelveticus]

Рябину очень люблю, но в нашем мегаполисе ее лучше употреблять визуально.
Очень люблю варенье из рябины с яблоками. Вкус детства :)

[shakherezada]

В городе уж точно. :)

[canishelveticus]

А можно рецепт гусика? Пожалуйста! :)

[shakherezada]

Ой, я делаю стандартно - сначала долго-долго выщипываю остатки перьев маникюрным пинцетом. :) Потом натираю - соль, перец изнутри и снаружи, где-то сутки в холодильнике. Потом в духовку (немного воды на противень), где-то на 40 минут. Потом начинаю смазывать тем, что вытапливается, каждые 15 минут, так еще минут 40. А потому уже капусту или картошку, еще через 30 минут - яблоки - все вокруг гуся. Гуся все это время не забываю смазывать. Как только яблоки готовы, можно пробовать и гуся на готовность. В идеале - все должно совпасть. Но бывает, что яблоки готовы, а гусь еще нет. Тогда яблоки вытаскиваю, а гусю даю еще шанс.

[bufetum]

Очень интересный пост. Есть еще рецепт моченой рябины. Думаю она будет очень неплохо смотреться и дополнять блюдо с соленьями (огурцы , моченые яблоки). За идею квасить капусту с рябиной отдельное спасибо)

[shakherezada]

Задача - нарвать более-менее чистой рябины.:)

[bufetum]

Это да. Но справимся ). Очень захотелось и моченую сделать и в капусту добавить. Интересный цвет должен получится и вкус немного измениться должен полагаю. Спасибо большое за такой прикладной пост)

[shakherezada]

На здоровье. :)

[ljournalist_bot]

Поздравляем! Ваш пост был отобран нашими корреспондентами и опубликован в сегодняшнем выпуске ljournalist'а.