Медальоны из свиной вырезки в беконе...

[sirina007]

Спешу к субботнему раунду gotovim_vmeste "Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро будет...

Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).

Comments

[len_go6819]

Паста с Бароло, ааааа....
Ир, чудно, как всегда! а что за зелень, не могу опознать)))

[sirina007]

кресс-салат, он как мелкие всходы в коробочках продаётся, острый такой на вкус, даже какая-то нотка чуть хрен напоминает, резче намного чем руколла, его либо любят, либо нет, равнодушных не знаю..но он так в тему порой!

[len_go6819]

Ничо себе, а у нас он такой мелкий-мелкий водится!
его я люблю:)

[sirina007]

Лена, может он у меня подрос пока стоял???но вообще, мелкий был.
Я его тоже люблю, но мы с тобой редкие ценители, многие не любят...

[evil_mimi]

представляю - какая она с гвоздикой ароматная
отличное мясо

[sirina007]

Марина, а к мясу так вообще лучше не придумаешь!

[appeti]

Первую:)
Чудесный прием, да. А после обжарки совсем-совсем без духовки?

[sirina007]

совсем, крови не было, я обжариваю сначала поверхности самих медальонов, а потом уже боковинки, и оно в это время вполне доходит. Уже 2 раза делала, без крови, нормально.

[appeti]

Я люблю средней прожарки, розоватость в мясе меня не смущает совсем. Я спрашиваю для того чтобы понять верно технологию.

[sirina007]

Для свинины вроде лучше без крови, не буду утверждать, но вроде как с ней важна прожарка.; я её поэтому без крови делаю, а остальное мясо--- через раз с кровью, у меня дочь любительница.
В этой вырезки, не пережарить главное сами медальоны, буквально до хорошей золотистости, а дальше, пока боковинки обжариваются ( а это время, пока со всех сторон поджаришь), само мясо доходит за счёт поджаривания боковин, но сочность не уходит, т.е. получается в итоге зажаристый со всех сторон медальон, но мясо остаётся сочным, не буду врать сколько точно по времени, но на сильном огне жарить бысто сами медальоны (чтобы сразу схватились и сок запечатался), а бекон уже на среднем огне, пока не зажарится, может минут 7-10..не засекала.

[eryv]

Красочно! Из фотографий мне больше нравится вторая - я не люблю когда уголки стола выглядывают.

[sirina007]

спасибо! поняла!

[home_chef]

Ириш, чудесный рецепт! :)) И мясо такое красивое!!
Мне первое нравится и второе тоже :))
А что за салатные листики у тебя? понравились мне очень :))

[sirina007]

Спасибо! и про фото учту!
Катя, это кресс-салат, только он на первом плане, поэтому чуть исказился в плане размеров..ты его любишь?

[home_chef]

а чего это я его не узнала :))
я брала уотер-кресс...не понраился..горький какой-то :((
а кресс-салат я так понимаю это другой салат?

[sirina007]

Катя, а я не знаю уотер-кресс, но думаю они родня , если не одно и тоже. Очень мелкий, как всходы рассады, в коробочках всегда продаётся, у меня он просто на первом плане, наверное, немного поэтому размер исказился.. Но он на любителя, или да, или нет, равнодушных и спокойныхк нему не бывает. Он резче, чем руккола на вкус, мне даже немного хреновую нотку напоминает...но его совсем чуть-чуть надо....и кайф!!! я люблю!