Ризотто с грибами

[loslianos]

В связи с небывалым урожаем опят пришлось сделать ризотто не как обычно - с креветками, а с грибами. Опять по рецепту любимого Оливера из его книжки "Моя Италия" - кстати, интересно, а в Италии есть опята? :)) Мне тут на днях рассказали, что в Англии на ценнике с лисичками пишут "exotic mushrooms". Лисички - экзотик машрумс, смешно :)))

Comments

[elladkin]

"Прежде всего надо мелко нарезать и обжарить лук и чеснок до прозрачности"

спассеровать.

Вы делали ризотто в сковороде?:))

[loslianos]

а я все в воке делаю

[elladkin]

А это Оливер предлагает добавлять и лук и чеснок?

[loslianos]

ага
я знаю, что у итальянцев бывает немного другое мнение на этот счет

так что сразу написала, что рецепт Джейми )

[elladkin]

ПыСы. В Италии есть опята.

[loslianos]

а лисички? :)

[elladkin]

Лисичек тоже полно.

[loslianos]

здорово )

[loslianos]

там вообще то написано, что рис арборио

и в тексте, и на упаковке

[ailuropoda_m]

Я вижу что арборио. Но на арборио ризотто свет клином не сошёлся. Кстати, слышал я негативные отзывы о Мистралевском арборио.

[loslianos]

и что?

[ailuropoda_m]

А про сорта риса не хотите написать подробнее?

[loslianos]

я с вами совершенно согласна
заповеди оливера наизусть знаю :)))))

именно поэтому и написала, что надо вначале добавить сыр и масло (когда все еще в сковородке) , а затем уже по тарелкам

на на фото и в тексте у меня не всегда совпадают стадии готовности - возможно косяк-с ....... но просто когда все готово и переходит из одной в стадии в другую, то мне некогда фотографировать, а надо дальше готовить :))

[loslianos]

в смысле? я сливочное только в конце добавляю

а вначале только оливковое