Привычный российский ералаш

[p_syutkin]

Все - как в жизни. Эти слова давно стали правилом для нашей «высокой» кухни. Которая порой лишь отражает то, что слышат повара за окошком.

Comments

[belo_elena]

Такое написание указывает на то, что заимствованное слово еще не освоено в русском языке. Слово "кофе", например, имело около десятка вариантов написания (надо полагать, и произносилось это слово по-разному). Что касается "яралаша", то, возможно, здесь отразилось диалектное произношение, такое-нибудь диссимилятивное яканье :)))
Вообще, это очень интересная тема.

[p_syutkin]

Словари указывают на тюркское происхождение. При этом Даль дает два равноправных варианта: ералаш-яралаш. Просто в начале XIX века действительно произношение некоторых заимствованных слов не устоялось. Точнее было разным в разных регионах страны. Наши пельмени, к примеру, в Сибири именовали "пельняни". И таких примеров достаточно. А по поводу старых названий блюд (заимствованных слов), так я недавно писал про "кавардак": http://p-syutkin.livejournal.com/92387.html

[maxnicol]

о, как интересно в последнем рецепте: фрукты заливают осетровым клеем

[p_syutkin]

Кстати, недешевое удовольствие это было. В середине века осетровый клей (он делался из обработанных плавательных пузырей рыбы) стоил до 200 рублей за пуд, или 5 руб за фунт. Для сравнения, говядина - 13 коп за фунт, свинина - 10-12 коп, гусь - 1,2 руб за штуку, осетровый балык - 80 коп за фунт (цены 1870-х гг)

[maxnicol]

ох ты, я думал его только ленивый не варил

[p_syutkin]

А там непростая технология была. Вот, что пишут

[bass7013]

С Днём Рождения! Всяческих Благ!

[p_syutkin]

Спасибо огромное!

С Днём РоЖЖдения!

[nikolay_suslov]

Поздравляю!
Будьте здоровы, живите богато!
Примите букет от старого солдата!
http://nikolay-suslov.livejournal.com/49681.html
С уважением и надеждой, Ваш друг Не Брежнев.

Re: С Днём РоЖЖдения!

[p_syutkin]

Спасибо, Николай. Цветы прекрасные. Такая стрелиция и у нас дома росла. У вас замечательных журнал!

Re: С Днём РоЖЖдения!

[nikolay_suslov]

Доброе утро! Летнего настроения!))
За высокую оценку - спасибо!
Вашу "Ботву" забрал "в работу" - ничего?

Re: С Днём РоЖЖдения!

[p_syutkin]

Конечно. Пусть люди читают, готовят!