Багет на Ферментированном Тесте

[oxana_sh]

На днях Ириша, irenka2501, в своем журнале написала интересный рецепт французского хлеба - Хлеб массового потребления на опаре. Изюминка этого хлеба в технологии - тесто не требует предварительной расстойки; после замеса тесто сразу формуют и оставляют его на длительную расстойку перед выпечкой

Comments

[golden_z]

Какая красота!
А я так и не решусь на такой вариант теста, сложно для меня это...

[oxana_sh]

Спасибо! рада видеть Вас в своем жж! А звать как? :)
А какой вариант теста для Вас более привычен?
На самом деле выпекать хлеб не так сложно; и главное Не бояться в первый раз замесить тесто:) как только Вы это сделаете, хлеб Ваш 'на веки вечные':)
Если есть желание, можно попробовать что-нибудь подобрать; с удовольствием Вам помогу! тем более мы почти земляки...в прошлом:) и в Вашем городе я была - очень чистый и приятный!

[golden_z]

Привет!
Меня зовут Андрей, в ЖЖ я совсем не давно.
Я пеку хлеб в основном в хлебопечке. Иногда делаю тесто сам, простое дрожжевое. Люблю лепешки из простого пресного теста, кутабы. Пек багет, тоже не плохо получилось для первого раза, но тесто там обычное и замешивала его хлебопечка. Я только формовал и выпекал. Ни как вот дойдут руки результаты выложить в ЖЖ.
Ну если у меня будут вопросы по выпечке хлеба я обязательно не постесняюсь обратиться к Вам!
Да, городок у нас действительно не плохой. В наших краях еще будете?

[oxana_sh]

Андрей, можно на ты:)
Самое главное, что у тебя есть опыт с тестом и неважно, что ты печешь в хлебопечке сейчас.
Хлеб из духовки совершенно другой...корочка другая и т.д.
У тебя дрожжевой хлеб? или закваска есть?
...как-нибудь до Воронежа доберусь:)) а к вам по работе приезжала иногда.

[pushenok_lj]

Красотища ! Последняя фотография - просто АХ - он же совершенно невесомый.

[oxana_sh]

Леночка, спасибо! да, он абсолютно Невесомый получился - сказочно хорош!

[tagela]

Шикарный рецепт и шикарные фотографии!супер!!!)))...

[oxana_sh]

Татьяна, очень приятно!

[rozik1965]

Шикарный багет! Ты не поверишь, что я сегодня пекла хлеб тоже без ферментации! Замесил и на расстойку!От Ириши (harrybo), только заквасочный, тостовый в форме. Написала Ире, что может она чего написать забыла, мол, не нахожу части процесса :)))

[oxana_sh]

:)) вот-вот, и я также:) сколько всего учить и учить!
Спасибо, Розочка! багет и, правда, хороший.

[oxana_sh]

У Ирины соблюдена технология - мякиш необычный, на мой взгляд. И мелкопористым не назовешь...среднепористый стабильный:))))

[rozik1965]

Забыла спросить.Как она ? Волнуюсь...

[oxana_sh]

...не поддается дрессировке:)

[rozik1965]

Дикий канадский зверь! Но мы его победим!