Кулинарное. Заливное из судака с икрой и шафраном.

[olga_pro]

В этом году у меня, наконец, получилось красивое заливное, которое не стыдно и выложить в блоге. Базовый рецепт этого заливного можно посмотреть вот здесь, фундаментально я в нем ничего не меняла, только дизайн: https://olga-pro.livejournal.com/151050.htmlRead more... )

Comments

[pratina]

Всегда интересно читать ваши рассуждения и наблюдения.
Решения не снимать кожу с рыбы, по- моему, очень удачное, тк хорошо смотрится.
С икрой, которая подвисает, получится однозначно здорово )))

[olga_pro]

Спасибо!
Тут очень много от судака зависит. В прошлый раз судак был озерный, и он был вот совсем черный, это из-за того, что у нас на Карельском перешейке много озер с торфяной водой, в результате дно черное, и рыба таким образом мимикрирует. Поэтому я шкуру сняла, очень уж мрачно смотрелось. А в этот раз судак балтийский, морской. Там светлый песочек, и рыба получается серебристая, хоть по спине тоже с чернотой немножко, но не сильно.
В следующий раз обязательно попробую с плавающей икрой!

[pratina]

Сразу заметен в вас опытный кулинар. И за что в вас тапки кидают?

[olga_pro]

Вот прямо вчера получила такой комментарий к заливному:

[paprika_andlife]

А мне и первый вариант нравится, очень даже хорошо смотрится.

[olga_pro]

Спасибо! Я уже машинально извиняюсь за не очень хорошие фото, потому что мне за них регулярно прилетает )))) Даже на тренинг ходила, но для фото у меня все же руки не совсем из нужного места растут.

[paprika_andlife]

Глупости какие. Наоборот я всегда предпочитаю домашние фото, а не гламурно-отфотошопленный, потому что на них сразу видно, как и что и еда становится тебе ближе, человечнее, что ли. Хорошие фото, даже не придумывайте. Кому не нравится - тот сам виноват, что ему что-то не нравится )

[olga_pro]

Вы говорите прямо как моя дочка ))) Она тоже считает, что все видно, и вкусно, а кому не нравится, пусть на рекламные фото смотрят. Но справедливости ради, у вас очень красивые фото еды.

[samavara]

А я с судака и не снимала никогда кошу, так оно крепче, филе.