Приведены литературные данные о современном состоянии производства чипсов и картофеля фри, агробиологические основы выращивания картофеля с заданными технологическими свойствами, химический состав клубней, его изменения в процессе хранения. Проанализированы лежкость разных сортов картофеля, способы и условия сохранности потребительских и
(
Read more... )