Свиная тушенка

[nadia_usa]

Comments

[isloch]

Интересно, я попробую (для начала с маленьким объемом). Я тут недавно в местном мексиканском магазинчике обнаружила нечто похожее на свиную тушенку, довольно вкусно и нежирно - они ее сами делают и ностальгировала (у меня бабушка каждый год делала свиную и куриную тушенки - вкусы детского лета), а тут "это я удачно зашла" (с) к вам:)

[nadia_usa]

Знаете, совсем не жирно не даст правильного вкуса. Если вас волнует жир, делайте, как я - вырезайте лишний жир с краев и оставляйте только жировые прожилки. В результате медленного тушения жир из прожилок вытушится и соберется на поверхности. Этот жир вам нужен, чтобы заливать верх банок для того, чтобы тушенка смогла относительно долго храниться в холодильнике. При поедании же этот жир можно снимать. Я порой его снимаю на блюдечко, набираю сколько мне надо тушенки и снятый жир кладу обратно в банку на поверхность тушенки.

[isloch]

Да, мне именнно ваша идея вырезать жир и оставить прожилки и понравилась.

[ecuko]

А как же картошку на смальце пожарить?))))))

[ext_2594271]

Здравствуйте Надя, собрался попробовать воспроизвести ваш рецепт, и хотел спросить, не пробовали ли вы его осуществить в медленноварке? Спрашиваю потому, что на мой взгляд блюда приготовленные в медленноварке по вкусу слегка отличаются от блюд приготовленных на плите на медленном огне. Уж не знаю почему так. Но, тем не менее, хочу попробовать именно в медленноварке.
Спасибо за ваш пост.

[nadia_usa]

Нет, именно этот рецепт я в медленноварке делать не пробовала, но не вижу никакой причины, чтобы ее не использовать, если вам так удобнее

[ext_2594271]

Ну ваши чимичангас мы уже опробовали, очень понравились. А для тушенки мне медленноварка просто удобнее показалась, можно и на ночь оставить.
Спасибо!

[nadia_usa]

Главное нобязательно просолите несколько дней перед готовкой и непременно выдержите перед поеданием - и то, и то реально влияет на вкус тушенки.

[parvuss]

если вы еще сюда заглядываете, хотел спросить, можно ли таким же макаром из такого вот говяда сделать?(он есть почти во всех трейдер джос)

[ext_5434667]

Думаю, что можно, хотя сама я из говядины не делала. Важно чтобы мясо было с жирком и чтобы протушилось до полной мягкости. Ну и обязательно надо дать ему настояться несколько дней уже в банке в холодильнике для приобретения правильного тушеночного вкуса.

[parvuss]

спасибо, рискну как-нибудь.

[moyugolok]

Мне очень понравилась ваша тушенка (пока по описанию).
Тут есть один нюанс, который нужно помнить.
Вы правильно делаете, что не закрываете герметично банки, т.к. в таком прдукте возможно развитие ботулизма.

[nadia_usa]

Я закрываю герметично только заготовки из фруктов - всякие джемы и варенья. Ни мясо, ни грибы, ни рыбу никогда. Понимаю, что вероятность ботулизма минимальная, но не хочу рисковать здоровьем семьи и друзей.
Ногда я была еще ребенком, от ботулизма умерла моя старшая двоюродная сестра и ее отчим. Съели на двоих баночку болгарских перцев, фаршированных мясом. Причем консервы были из магазина фабричной упаковки. Он умер почти сразу, а она еще довольно-таки долго в больнице мучалась.

[moyugolok]

И вот еще что хочу добавить. Шейка у свинины в России одна из самых дорогих отрубов.

[nadia_usa]

С думаю, что и окорок сгодится, если он дешевле. Просто у наш шейка очень дешевая и к тому же имеет оптимальное сочетание жирного и нежирного мяса. Может он, кстати, и не шейка по-русски, а что-то другое. На всякий случай, по-английски это Boneless Shoulder Roast. Вот здесь в рецепте запеченной в слабом жару свинины его хорошо видно:
https://nadia-usa.livejournal.com/16476.html