Меня в детстве кашей с тыквой не кормили. Поэтому у меня острая недостаточность этой штуки.
Горшочек, вари!


( Read more... )

Когда я смотрю на железные банки паштета в магазине со всеми их яркими и дурацкими названиями "эстонский", "петушок", меня выворачивает наизнанку. Во-первых, он омерзительно невкусный. Во-вторых, там столько химии, сколько краски на этикетке. Даже кот Вуки его закапывает. Поэтому слово "пашете" не вызывает у меня аппетит.
Не вызывал, точнее.
( Read more... )

anna_mavritta  поделилась рецептом на миллион. Почему на миллион? Потому что, вкусное мясо, которое можно сделать минут за 40, из которых 30 минут оно готовится само по себе в духовке - это находка! Ну а то, что оно не требует специальных усилий, затрат и продуктов.....!
Я расскажу про вкус. Это важно. Куриное мясо в итоге получается с легким вкусом и ароматом ( Read more... )

( Read more... )

Пастеризация и Стерилизация.
Пастеризация - процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °С в течение 30 мин.
Стерилизация молока - это нагревание молока до 125-145°C. Стерилизованное молоко удобно тем, что его можно долго хранить - при температуре 8°C оно выдерживает 2 ( Read more... )

tasty_mama  подарила чудо книгу Гарольда МакГи  "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen". Написана еще в 1984, переиздавалась несколько раз, а до нас на русском так и не дошла. Это книга без рецептов, но с моим любимым подходок к кулинарии, как к науке. Я придерживаюсь мнения, что в кулинарии точность  - это самое главное. Но ( Read more... )