Террин из утиной печени

[lifetastesgreat]

Утиную печень я готовила всего один раз до этого террина и была не особо довольная, т.к. выбрала рецепт, где ее нужно было просто пожарить. А жареная фуа-гра - это совершенно другой вкус. Поэтому в этот раз я решила сделать террин. Получилось просто великолепно! Нежнейшая консистенция, тонкий, изысканный и в то же время насыщенный вкус! Рекомедую

Comments

[roter_elch]

Я такое хоть и не ем, но от фотографий просто балдею! Надо же, как у тебя все изыскано - и сами блюда, и их сервировка!!

[lifetastesgreat]

Спасибо:-) у тебя тоже всегда нереальная красота!!! А почему не ешь?

[roter_elch]

Спасибо, Ань. Очень приятно от тебя такое слышать. :) А не ем, потому что уже лет 6-7 вегетарианка.

[lifetastesgreat]

Жень, а ты по идейным соображениям или по иным причинам? А молоко, яйца?

[nelly_z]

Как я люблю эту печень жареную... С яблоками или инжиром... А то и сырой.))
Аня, суп просто загляденье, как жаль что у нас фуа-гра запретили...Плакаю.))

[lifetastesgreat]

Нелли, спасибо:-) сырой я не пробовала!!! А у вас ее вообще в страну не ввозят? Достаточно однобокое решение, как мне кажется, ведь других животных тоже в ужасных условиях выращивают...

[nelly_z]

Ну в страну у нас ввозят, а вот в Калифорнии запретили выращивать и продавать и подавать в ресторанах. Зелёные, чтоб им...
А Шварцнегер подписал закон. Не, можно из НьюЙорка заказать почтой, можно и самому привезти. Мы обычно из ФРанции привозим террин. Но сырую только из НЙ. Не дешёво получается. ИЛи можно в Неваду ездить покушать.))

[gastronomiya]

Красивая подача! Аня, открой секрет, из чего у тебя белый фон - горизонтальный и вертикальный вдали? :)

[lifetastesgreat]

Настя, спасибо:-) с таким продуктом даже стараться особо не нужно:-) фон -это просто большой альбом для рисования с плотной бумагой:-):-):-) ставлю уголком, очень удобно:-)

[tata_cher]

Прекрасный) Ммм.. Аня, а под пресс нужно ставить при охлаждении?

[lifetastesgreat]

Тань, спасибо:-) я не ставила, да и по сути это вряд ли возможно, тк жир сначала совсем жидкий, те печень в нем буквально плавает. А потом ставить тоже, наверное, смысла нет, тк жир застывает и пресс уже ничего с ним не сделает. Но, может, есть какие-то варианты с прессом, у меня был только один рецепт:-) если у тебя есть другие методы обработки, делись!мне очень интересно! Я теперь фанат фуа-гра:-)

[tata_cher]

Я сама под пресс не ставлю, хотя во многих источниках пишут о необходимости) я пробовала под пресс, и разницы не почувствовала и не увидела)

[casserolkina]

Долгожданный рецепт! Слушай, а и не сложно совсем. Люблю такие рецепты, спасибо. Вопрос, конечно, где печень добыть.

[lifetastesgreat]

Да, совсем просто:-) главное тут -деликатность, а продукт сам все сделает:-) печень я покупаю в алых парусах, в частности рчдом с м. Пролетарская, но, думаю, должна быть и в азбуке вкуса.

[casserolkina]

Спасибо за наводку!