Птицу опалить, вымыть, при необходимости выпотрошить. Шейку можно отрезать, снять с нее кожу и начинить обжаренными сердцем и печенью птицы, но можно этого и не делать. Тушку посолить снаружи и изнутри, плотно набить сыром сулугуни (сколько поместится, обычно на большую птицу уходит примерно 700 граммов). Зашить отверстия, связать ножки. Растопить
(
Read more... )