Запеченная утка или индейка с сулугуни в медовой глазури

[legkie_recepty]

Птицу опалить, вымыть, при необходимости выпотрошить. Шейку можно отрезать, снять с нее кожу и начинить обжаренными сердцем и печенью птицы, но можно этого и не делать. Тушку посолить снаружи и изнутри, плотно набить сыром сулугуни (сколько поместится, обычно на большую птицу уходит примерно 700 граммов). Зашить отверстия, связать ножки. Растопить сливочное масло с медом, обмазать птицу, уложить на смазанный сливочным маслом противень. На свободные места можно уложить очищенный картофель, в торжественных случаях его фигурно обрезают в виде грибочков, оставив часть-"шляпку" неочищенной. Если одновременно запекается фаршированная шейка, его кладут на лапку. Запекать птицу при невысокой температуре, периодически поливая глазурью, грудку, чтобы не пригорела, нужно прикрыть фольгой или тканой салфеткой. Готовую птицу вынуть, снять нитки, уложить на листы салата в центр блюда, вокруг выложить печеный картофель. Украсить кругляшками ананаса (он без труда приклеится к медовой глазури), приклеив также на тушку развернутые листики петрушки.

Примечание. Этот рецепт Леонид Якубович готовил в программе "Смак" Андрея Макаревича, мы взяли его на вооружение и делали неоднократно. Надо набраться терпения - большая птица запекается медленно.