Teurgoule (рецепты французских бабушек) и мой опыт с мультиваркой

[irenka2501]

Тэргуль - блюдо нормандской кухни, десерт на основе риса и молока, томленый несколько часов в духовке или печи.
Готовят его в специальной керамической посуде, с большим количеством молока и в итоге получается кремовое нежное блюдо, напоминающее флан, с темной карамельной корочкой.
Вот такая форма у тэргульницы:

Comments

[ssolaa]

Это называется томленая рисовая каша :) В деревнях в печи готовили, а вот как сейчас - не знаю.

[irenka2501]

не многовато ли молока для каши, м? :)
вот у меня скорее она вышла, рис забрал все молоко

[ssolaa]

На обычную кашу пропорции - стакан риса - 4 стакана молока. Но томленая готовится дольше, соответственно молока должно быть больше.

[irenka2501]

вот не пробовала и потом тихо молчу, у меня в семье делали традиционную
пусть кто знает вкус и консистенцию томленой каши попробует тэргуль и расскажет, интересно :)

[bufetum]

Наверно существует - моя бабушка готовила нечто подобное только без корицы и на плите, на рассекателе. Сестра бабушки готовила точно так же. Поскольку они были консерваторы законченные , значит они "вынесли" это из своего дома. Называли каша.

[irenka2501]

каша-то понятной вопрос, что существует и в мультиварке она и вышла
но при 4 литрах молока на полкило риса - это еще каша или уже все же не вполне?

[bufetum]

Вот тут не знаю, у нас варилось очень долго, просто очень. Помню что это раздражало младшее поколение , потому что кашу эту любили (сладкая же), но ждать приходилось невозможно. Младшие роптали на бабушку)). Каша была текучая, есть ее можно было ложками только чайными.

[irenka2501]

да уж, тут только пробовать и сравнивать
у нас дома обычная каша варилась, когда рис и молоко идут в соотношении 1 к 2
но думаю, что много есть одинаковых блюд в народной кухне у европейцев

[nataaasha]

Ура,теперь я знаю,как это называется,приготовлю обязательно.Пробовала в Индонезии,причем там была презентация десертов из риса,что-то около 20 десертов,я почему-то подумала,что это разновидность панакоты,испробовала кучу рецептов-не то.Теперь точно знаю,что это был тэргуль,спасибо!

[irenka2501]

ой...а вдруг там все же что-то другое было?
скажите хоть потом :)

[nataaasha]

По ощущениям-то самое,просто сначала я подумала,что может они вместо желатина какой рисовый загуститель использовали,все оказалось гораздо проще.Приготовлю-напишу обязательно.

[irenka2501]

буду ждать

[ungraal]

выглядит очень аппетитно...люблю рис...)

[irenka2501]

интересный вкус, это точно :)

[holiday_vt]

Я очень люблю этот десерт, правда не готовлю, но часто покупаю готовый.
В Турции-это национальный десерт, называется Sütlaç, а принцип готовки и ингредиенты те же)

[irenka2501]

и тоже молока много, да?
вот интересно как блюдо перекликается по странам и совсем не удивлюсь, если корни кажутся в Китае:)

[holiday_vt]

да, молока много-риса мало.
в готовом виде такая желеобразная структура.

[irenka2501]

надо будет в следующий раз в духовке с молочным рисом потомить и посмотреть результат