Про натуральные витамины и синтетические ароматы
Оригинал можно почитать в юбилейном выпуске Троицкого Варианта. Здесь же добавил картинок и примечаний.

( Read more... )

Иногда меня спрашивают, неужели я вообще не боюсь пищевых добавок в нашей пище? Не боюсь, как это отразится на мне, на моей семье, на моей дочке? Ну ладно, вроде понятно с глутаматом и аспартамом, но ведь этих Е-шек еще есть целый список, и наверняка среди них есть что-то вредное?

( оченьмногобукв )

Вещество с характерным сладковатым, фенольным, немного дымным ароматом, напоминающим аромат копчения. Само по себе полезно тем, что из него делают ванилин.

( Read more... )

Отпустили меня тут на выставку. Много эмоций положительных, особенно от встречи старых знакомых и Амстердама (ничего не курил), но есть одна отрицательная эмоция, которую, можно описать одним русским словом на букву "б".
( дальше )

Говорят, что маргарин делают из нефти. Это неправда.
Говорят, что ароматизаторы делают из нефти.
( это правда )

Меня тут спрашивали, как делается ароматизатор "Дым", вот например такой

( Read more... )

Многие считают, что растения за свою эволюцию совместно с другими видами (и в том числе с нами) сделали себя очень полезными. В них есть витамины, микроэлементы, другие важные вещества. Кладовая природы ( Read more... )

Жгучий вкус - ощущение теоретически неприятное. Вещества, способные нужным образом взаимодействовать с рецепторам, вызывая ощущение жжения, для того и изобретены растением, что бы его ненароком не съели. Но мы, люди, не поддаемся такой примитивной логике. Природа придумывает, как ей защититься, мы придумываем, как использовать то, что природа ( Read more... )

Мы теперь тоже немножко в телевизоре. И еще мою лабораторию немного показали. Я правда перепугался и нес разную чушь, видимо поэтому оставили маааленький кусочек.

Click to view

Вообще-то мы флейвористы.

В целом ничего, достаточно позитивно.

Ароматизаторы далеко не всегда делаются просто смешиванием 2-5-20 веществ между собой. Иногда реализуются более сложные и интересные подходы. Подробнее можно почитать в новом номере ТрВ.

( Или здесь )