Хвалюсь. Пеку часто этот хлеб на закваске и на итальянской муке семола риманчината - семолина ее называют по-русски, но никогда еще так не хорошо не получался. У муки семолины, древней пшеницы, которую ели еще в римской империи, свои особенности. У нее высокий уровень белка, она высоко питательная, но клейковина очень тугая, не эластичная. Обычно ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )