СТАРИННЫЕ ДОМАШНИЕ БУБЛИКИ

[eliabe_l]

Я выросла в Москве, и с детства бублики были для меня такой же принадлежностью московской жизни, как купола Василия Блаженного. Бублики, которые продавали повсюду, были очень хороши, но особенно запомнились мне бублики из маленькой булочной на Арбате. На Арбате и в арбатских переулках жило несколько моих друзей и подруг, и на бублики, масло,

Comments

[tatyana6930]

Спасибо за труд, Олечка! Утаскиваю в свою норку!!!

[eliabe_l]

Рада, что понравились, Таня. Их много девочек пекло на форумах, и отзывались хорошо.

[leostrog]

Красавцы бублики!
А ещё было место на пл. Маяковского- бубличная. Там тоже всегда можно было купить горячие бублики.
Это очень вкусно, но я только один раз на такой "подвиг" решилась- морочно, опять же при выпечке у них выход маленький, на одном противне максимум 4 бублика просторно располагаются.
У нас можно найти нечто достаточно похожее, которое называется бейгель, но настоящие заварные бейгель бывают редко, и в отличие от тогдашних бубликов- они более пухлые ( зато на них можно нагрузить больше начинки).

[eliabe_l]

Я хорошо знаю бейгели, ела и в Штатах и в Англии, и даже сама пеку иногда. Это, как вы правильно говорите,, нечто похожее, но не бублик. Я именно по бубликам долго скучала. Эти были первые, которые я стала печь.
Теперь пеку регулярно. Из этого количества муки у меня выходят 10-12 штук. Что сразу не сьедаем, разрезаю попалам и замораживаю, потом достаю по штучке из морозилке. Из морозилки сразу, не размораживая, кладу их в тостер - так подогреваю и поджариваю.
Дочка моя их просто обожает.

[fantastic_baker]

О, какие восхитительные бублики! Оля, спасибо большое, что поделилась рецептом. У меня пара вопросов: второй замес, который уже собственно тесто, на какой программе хлебопечки - тоже полностью программа "Тесто"? И еще: после обваривания выкладывать на не застеленный противень? Я обычно, если пеку на противне, то застилаю его пергаментом для выпечки - и тут озадачилась, ведь с бубликов вода натечет.

[eliabe_l]

Ань, опару надо просто смешать, а тесто замесить полностью на программе "Тесто". Я противень всегда, как и ты застилаю пергаментом - он немножно промокнет, но это не страшно - пару будет больше в духовке. У меня никогда не было проблем.

Но, чтобы много не натекло, я бублики вынимаю шумовкой и даю стечь. МОжно сначала класть на полотенце, но тогда надо найти дощечку, которую можно подпихнуть под бублик, чтобы перенести его на противень - они немного прилипают к полотенцу.

[fantastic_baker]

Спасибо!
Я уж было собралась печь бейглы по Рейнхарту, но лучше испеку бублики :)

[eliabe_l]

Ань, я тоже бублики больше уважаю.

[irenka2501]

купите бублички(с)))
редко делаю, но люблю очень..и баранки еще

[eliabe_l]

Да, Ира, мы все тоже любители бубликов. А вот баранки я еще никогда не пекла.

[irenka2501]

они тоньше и плотнее бубликов, у нас вязанками можно было купить, на бечевке

[eliabe_l]

У нас тоже можно было купить самые разные баранки - от розовых до маковых. Вкуусные.
А вот печь я их боюсь, очень надо плотное тесто. Боюсь, не смогу хорошо его вымесить.

[sky_dream_l]

Моё воспоминание детства - это одесские бублики. Только что завезённые в булочную, ещё тёплые. Вкусные! Не делают сейчас таких...

[eliabe_l]

Да, Лид, раньше хороший хлеб был.