Amaretti по заявкам радиослушателей

[puma_blanca]

Существуют разные легенды о происхождении амаретти: кто-то считает, что они появились в Венеции в Средние века, кто-то наоборот, что пришли с Сицилии и были заимствованы у арабов. В итальянской кухне, собственно, нет единого понятия amaretti, но существует множество региональных разновидностей, самые распространенные из которых amaretti di Saronno

Comments

[tvonaka]

спасибо!
отличный пост!
Запала на тыквенные ньокки с амаретти и грецкими орехами)

[puma_blanca]

Спасибо Вам!
Рецепт нужен или сами изобретете?

[tvonaka]

сама, всё сама:)
но за предложение мерси

Вещь!

[begemotik64]

На Преображенке, говоришь? Обрабатывается горький тем же манером, что и сладкий, я правильно поняла?
Хм. А ты фаршированный запечёный лук раньше делала? В смысле, с каким-нито другим фаршем?

Re: Вещь!

[puma_blanca]

Да, я вообще сладкий и горький в одной кастрюле бланшировала)

Лук делала, но давно. Пекся он долго. А так засады никакой не было вроде.

Re: Вещь!

[begemotik64]

Я почему спросила. В Железном поваре оф омерика, помнится, был луковый раунд. И фигово у шефов запечёный фаршированный лук получился. Я тогда для себя отметила, что не всё так просто, как может показаться, именно с этим способом. С тех пор благополучно прохожу мимо подобных рецептов, боязно.

Re: Вещь!

[puma_blanca]

Ну мне кило лука не жалко)
Получится, напишу.

[massaraksh10]

Спасибо, отличный пост!
Bonet правильно будет назвать пудингoм, правильно.

Вот всё-таки любопытно, как много в европейских странах используют уже что-то выпеченное/приготовленное тестяное как полуфабрикат...

[puma_blanca]

Если бы ты не попросила про соусы, я бы так подробно писать не стала бы) Так что ты идейная вдохновительница)

[elaizik]

Лена, огромное спасибо!
Особенно информация про горький миндаль - я не знала про сахар. Ура, теперь буду смело делать марципан с бОльшим количеством Горького миндаля, а то боялась добавлять больше 1 штучки на 100 сладкого.

[puma_blanca]

Я делаю сладкий с горьким 1 к 1. Живы все)

Ела горький сырой (хотя не рекомендуется)... Отрицательных последствий не было. Как в старом анекдоте: "Если дедушка не умирал, то ели все")

[taniti_lavrova]

спасибо за пост. замечательное совпадение, вчера впервые купила миндальное печенье в магазине, обсуждали с подругой, как же подобное испечь, и сегодня вижу ваш пост. ура!

дилетантский вопрос: на упаковке с печеньем в составе есть пшеничная мука, это адаптация к массовому производству и к удешевлению продукта или есть разновидности рецепта с мукой?

[puma_blanca]

Я написала только про один вид миндального печенья, на самом деле их минимум несколько десятков) Конечно, существуют рецепты и с мукой.
Если Вы напишете точное название того, что Вы купили, легче будет ответить точнее.

[taniti_lavrova]

Печенье миндальное RUSTICCI

[puma_blanca]

Непонятно... Rustici именно с двумя С?
Без название печенья на итальянском вряд ли я что-то конкретное смогу сказать.