1 кочан капусты весом около 2 кг, 2 крупные моркови, 1 крупная свекла, 1 головка чеснока (10-12 зубчиков)
Для маринада: 1 ½ л воды, 200 г сахарного песка, 2 ст. л. соли, 200 г растительного масла, 2-3 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца, 2/3 стакана столового или винного уксуса, по вкусу: семена кориандра, бутончики гвоздики
Разобрать кочан на ( Read more... )

5-6 средних баклажанов, соль, 2-3 ст. л. растительного масла, 200 г очищенных орехов, 1 небольшой пучок кинзы, 1 острый зеленый перец, ½ стакана гранатового сока, 1 стакан воды, 1 небольшой пучок петрушки, 1 небольшой пучок базилика
Баклажаны вымыть удалить хвостики, нарезать нетолстыми кружочками, посолить. Разогреть на сковороде растительное масло ( Read more... )

600 осетрины или любой белой рыбы без костей, 1-2 бутончика гвоздики, 2-3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, соль, 1 стакан чищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. иметеринского шафрана, 1 пучок кинзы
Осетрину вымыть, очистить, нарезать на порционные куски. Положить в кастрюлю, ( Read more... )

400 г фарша, 1 яйцо, ¼ ч. л. перца, соль
Для соуса: 1 огурец, 1 стакан йогурта, 1 стакан сметаны, 2 ч. л. чесночного порошка, по 1 ст. ложке орегано и мяты, 2 ст. ложки оливкового масла, соль
Фарш соединить с яйцом. Посолить, поперчить, перемешать. Убрать на полчаса в холодильник. Затем разделить на равные части и сформировать шарики. Шарики отварить ( Read more... )

500 г баранины или другого мяса, 30 г курдючного сала, 4 луковицы, кинза, молотый черны перец, кориандр, соль по вкусу, растительное масло
Лук разрезать на 4 части. Кинзу вымыть, обсушить, мелко порубить. Мясо и сало нарезать кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить кинзу, соль, перец, перемешать и еще раз пропустить все через ( Read more... )

1,5 воды, 1-2 куриные грудки, 2 зеленых яблока, ½ початка кукурузы, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Куриные грудки выложить в кастрюлю с водой, добавить очищенные и разрезанные пополам 1 морковь, 1 луковицу, варить 30 минут. Затем грудки и овощи вынуть из бульона. Зерна кукурузы ( Read more... )

2 яичных желтка, 500 г творога, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, соль, ванилин, сахар, корица по вкусу
Творог, желтки, муку, крахмал, соль, специи перемешать в однородную массу. Выложить на доску, посыпанную мукой, сформировать из нее колбаску, разрезать ее на маленькие кусочки, обвалять в муке и скатать из них маленькие ( Read more... )

2 кг молодой баранины, свинины или телятины, 2-3 луковицы, 500 г майонеза, по вкусу сладкий красный и молотый черный перец, зернышки кориандра, базилик, соль
Мясо нарезать кусочками по 50 г, перемешать с пряностями, приправить солью. Затем уложить слои мяса в посуду, посыпать слоем лука, нарезанного тонкими колечками, залить частью майонеза, после ( Read more... )

0,5 кг куриных сердечек, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. л. оливкового масла, ¾ ст. бульона, 50 мл сухого вина, соль, перец по вкусу, специи для мяса, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 ст. молока
Куриные сердечки вымыть, разрезать каждое пополам, удалить пленки и крупные сосуды, залить молоком на 30 минут. Затем молоко слить, сердечки сбрызнуть лимонной ( Read more... )

1 копченый окорочок, 1 свекла, 3-4 картофелины, 4 яйца, 150 г майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу, зелень
Картофель и свеклу вымыть, отварить в кожуре до готовности. Затем дать остыть и очистить, натереть на крупной терке в отдельной емкости. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить, отделить желтки от белков и натереть на крупной ( Read more... )