-
(Untitled)
Название можно продолжить: "кроличьи хвостики", как говорят мои дети.
Я их уже пекла и постила в самом начале моей хлебопекарной карьеры по журналу mariana_aga. Он был с сайта института хлеба в Сан-Франциско( SFBI). Спасибо ей еще раз огромное, и за знакомство с булочками, и за знакомство с автором, основателем и директором института Мишелем Суа (Michel Suas ( Read more... ) -
Улучшители хлеба
СОЛОД - жидкий, в виде муки, экстракт
ГЛЮТЕН в тесто!
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА как "помогатель"
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА как улучшитель
ЛЕЦИТИН из сои как улучшитель
МУКА БОБОВЫХ как улучшитель
( Read more... ) -
Литвинский хлеб
Оригинал взят у solnce_pek.
Захотелось мне сегодня ржаного заварного хлеба, но не грубого, а нежного и мягкого, а так как на ночь закваску не заквасила, то пришлось импровизировать ))
В итоге получился замечательный хлеб, такой, как я люблю - темный, сладковатый, с любимым ароматом тмина.
( Read more... ) -
Шведский заварной хлеб Sillabröd.Силла хлеб.
Оригинал взят у solnce_pek.
Да простят меня шведы, но рецепт претерпел некоторые изменения, поэтому это не совсем Sillabröd, скорее хлеб по мотивам шведского ))
Впервые этот хлеб я увидела у Аллы alla_dj,он меня заинтересовал необычным сочетанием кофе, тмина и семян льна, рецепт уже успел запылиться в папке, а я так и не попробовала его.
На форуме ( Read more... ) -
(Untitled)
Оригинальный рецепт Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America".
Рецепт этохо хлеба был одним из первых, который я попробовала испечь, только знакомясь с закваской. Беспроигрышный вариант домашнего хлеба - его любит каждый!
( Read more... )
