Творожная запеканка по рецепту из книги

[cookingoffroad]

Рецепт из книги Сергея Леонова "Еда как праздник".
Эту книжицу я получила (спасибо liligorina) за участие в одном из наших кулинарных флешмобов.

**
Леонов пишет, что мир перевернулся в его глазах, когда ему пришлось потратить 2 месяца на создание рецепта идеальной запеканки для сети кафе-пекарен.. Он считает, что добился нужного результата.

Comments

[silverina1]

Пусть не поразила, зато это был интересный опыт)

[cookingoffroad]

Да, очень хотелось понять, теряю ли я что-то, отказываясь от лишних телодвижений.. получается, теряю, но не то, что мне важно.
:))

[katusha_2109]

Бывает и так)

Подача прямо ресторанная!

[cookingoffroad]

Да, ресторанная подача - отличный способ замаскировать огрехи :)))

[hrizantema_8]

ишь ты какой шикарный этот мужик..
Выбросить целый ванильный стручок! я как то впервые такое вижу-взбивать что-то вместе с ним..
Велосипед он изобрел..обычный способ приготовления суфле из чего-нибудь.
Вот надо как то бы заморочиться со львовским сырником..очень уж его хвалят..
но у тебя красиво запекана выглядит..что за сироп кэроб?

[cookingoffroad]

Да, парень непростой..
Такой прием со стручком он обосновывает.. считает, что "так получается больше ванильного вкуса" :))
Кэроб это плоды рожкового дерева - модный продукт :))
Мне презентовали бутылочку сиропа - с Кипра привезли.

[hrizantema_8]

ой..тоже мне основание и доказательство.))

вон оно чего..

[irina_co]

Да. интересно. Вкусно - не сомневаюсь.

Но, непонятно, откуда такие трещинки. И яиц много, и сметаны. Тоже кладу и яйца , и сметану (или ряженку) в запеканку - но никогда такой поверхности не было.

Манка, наверное, срабатывает, она расширяется при выпечке еще. Если меньше манки положить - точно трещинок больших не будет.

[cookingoffroad]

Трещинки, на мой взгляд, результат парообразования - от воды, которой размачивалась манка.

[irina_co]

Да, наверное.

Если брать творог и яйца - трещинок точно не бывает (а сметана точно не будет инициировать трещинки, так как она отлично связывает). Буквально недавно публиковала 'Запеченную рикотту' (там одна рикотта и яйца) -
никаких трещинок вообще не было.

А Катюша_2109 тоже совсем недавно опубликовала похожий рецепт 'Запеканка без муки...', но там у нее творог вместо рикотты - тоже трещинок нет.

[sole_soledad]

Люблю запеканки! ) Но у меня свой, проверенный рецепт, по нему и готовлю..не экспериментирую больше. Но вот львовский сырник хочу попробовать)
У тебя на фоточке так аппетитно и красиво)

[cookingoffroad]

Львовский попробуй, может, и меня соблазнишь :))

[sole_soledad]

)) Договорились!