Большое Итальянское Путешествие | Stefano Amerighi
Сегодня расскажу вам о Стефано и его Винодельне. Стефано очень замороченный на своем вине. И замороченный в каком смысле. Он ухаживает за лозой по лунному календарю, виноград на его винодельне давят ногами, не использую никакой химии. В общем он реальный винный фанат. Он даже выглядит как библейский персонаж. Может вообще вся эта винодельня прикрытие, а он просто воду в вино превращает, всего то делов. :)
Сайт винодельни Стефано:
http://www.stefanoamerighi.it/
Это его виноградники. Когда он высаживал лозу, вымерял все по компасу, до миллиметра расстояние, заморочился в общем.
А сама винодельня находится под холмом.
Сверху просто лужайки.
Стефано купил новые глиняные амфоры, будет забраживать вино в них, как в старину.
Пока в этих, они тоже глиняные, но те типа более тру. Вообще чтобы вы понимали на сколько он морочится. Однажды у него получилось вино, ну так сosi-сosi, в общем ему не понравилось, он сказал что хреновый был сезон и вылил все вино, дескать плохое получилось, не гоже его пить самому и другим давать. Чтобы представить сколько он вылил. Предел производства у Стефано 10 тысяч бутылок в год. Говорят что его отец слезно просил не делать этого, мол ты чего, нормальное вино, мы с мужиками выпьем. Но вот такой у Стефано подход.
И по бочкам он тоже заморачивается. Он не использует бочки с других виноделен, только новые. Чтобы его вино не соприкосалось с деревом бочек в которых было вино в производстве которого используют химию.
И по правильному, последний цикл, вино должно дображивать в бутылках.
Как у спецагента, у него есть выход из его подвала на холм. Ну вы поняли уже что все это находится под землей и на поверхность есть такой шпионский ход.
Пробуем его вино. Да, кстати, чтобы вы думали делает Стефано? А он моет стаканы вином. Смысл такой, на чистых стаканах остаются частички химии которой моют посуду, это влияет на вкус, поэтому перед тем как пить вино, он промывает стаканы вином и его выливает. А уже затем наливает вино чтобы его пить.
В общем бутылка такого экологически чистого, замороченного вина, на выходе с производства стоит 20 евро. Помните сколько стоит литр вина на выходе с производства на котором мы были в Трентино? А теперь представьте сколько бы оно стоило в России если заморочиться его поставить.
В общем пока мы зависали у Стефано уже стемнело, надо ехать дальше.
К Стефано мы ездили с Ольгой, которая занимается организацией итальянских кулинарных туров с мастер-классами кулинарного спонсора итальянского путешествия, Кулинарной студии Clever. (http://culinarystudio.ru/)
Вы если хотите тоже можете поехать в кулинарное путешествие в Италию, посетить различные хозяйства и поучиться готовить блюда итальянской кухни у настоящих итальянских поваров. Можете посетить мастер-классы в Москве. Хватит хавать ролтон, научитесь круто готовить, удивите своих близких.
Партнеры и спонсоры путешествия:
Предыдущие посты путешествия:
Водный мир
Мурано
Утренняя Венеция
Транспорт в Венеции
Нетуристическая Венеция
Еще немного Венеции
Милан
Транспорт Милана
Трентино
Винодельня Vivallis
Пицца
Завод граппы
Где-то под Моденой
Модена
Кампогаллиано
Маранелло, Ferrari
Поезда
Мотоиталия
Тосканский день
Винодельня Canneto
Сырное хозяйство Cugusi