Уха из лососины с шампанским.

[alexkostabrava]

Comments

[eryv]

Не знаю насчет шампанского, а с сухим вином делаю часто. Примерно 200-300 граммов вина на литр воды и килограмм (полтора) мелкой рыбы. Вино добавляю сразу. Мелочь варю 30-40 минут. Бульон не мутнеет

[alexkostabrava]

Муть, подозреваю, из-за газа. Она своеобразная, белая.

[aleksey_che]

Шампанское заменить на водку!

[alexkostabrava]

Первое, что все вслух сказали). У меня вопрос чисто спортивный, можно ли довести до ума или забыть навсегда).

[kogepan08]

Как предположение, может быть в те времена "шампанское" малость другое было? В смысле, что не только то, и что под этим названием понимал автор конкретного рецепта, из конкретной книги, но и сама технология производства вина тогда, сорта и т.д.

[as_lebedef2]

вообще, самая засада с этими старинными рецептами рыбных блюд, что то в них не указано, что предполагалось как само собой подразумевающееся, про которое мы сейчас не знаем.

[alexkostabrava]

По рецепту можно еще вино какое-то, но названия раньше не слышал, а погуглить заленился.

[zalebana]

Как-то делала в шампусике рыбу, без добавления воды, "бульон" не использовала, но он был прозрачным.
http://zalebana.livejournal.com/141501.html

У тебя вторая тарелка с тем же самым бульоном из мелочи?

[alexkostabrava]

ДА, с тем же самым.