Банановый кекс/ banana muffin
Если не сильно опоздала, примите мои поздравления с Новым годом!
2020! Такая цифра магическая! Вот и добрались мы до неё!
Здоровья, счастья и пусть всегда горит в вашей душе творческий огонь!
А я пока работаю в сумасшедшем ритме, выкладываюсь так, что порой забываю какой рукой вилку держать)))
Пекла этот кекс задолго до праздника, всё репетировала новогоднее меню. Бананы, финики, орешки - насыщенно и ароматно! Бананы не доминируют, придают только влажность структуре. Кекс давно впечатлит дочь вкусами и текстурой!
Но в итоге стол украшал Рождественский штоллен, о котором расскажу в ближайшее время, точнее, как только каникулы подойдут к концу)))
Ингредиенты:
155 г муки
2 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды*
пюре 3 бананов
2 яйца
1.5 ч.л. ванильного экстракта
0.5 ч.л. соли
85 г сливочного масла
170 г сахара**
115 г обжаренных и порубленных грецких орехов
225 г фиников
Крем:
150г сливочного сыра (Альметте, Буко)
1/2 чашки сливок
2ч.л сахарной пудры
* - соду не клала, ограничилась разрыхлителем по рецепту
** - положила 120 г коричневого сахара Демерара - достаточно сладко, столько изюма и фиников положено, я бы чуть сахара убавила, до 100-110г.
Приготовление:
Финики мелко порезать, изюм намыть и обсушить.
Смешать сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, корицу,соль).
Взбить масла с сахаром. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления.
Добавить банановое пюре,ванильный экстракт, перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить орехи, финики, перемешать так, чтобы сухие компоненты стали влажными. Долго не вымешивать.
Выложить в форму.
Выпекать при 160С 1 час. Проверить готовность зубочисткой (должна выходить сухой).
Крем. В небольшой миске венчиком смешать сливочный сыр со сливками до однородной консистенции. Количество сливок можно уменьшить/увеличить, все зависит от того, какая консистенция крема больше нравится. Добавить сахарную пудру по вкусу.
Полностью остывший кекс украсить кремом
.
2020! Такая цифра магическая! Вот и добрались мы до неё!
Здоровья, счастья и пусть всегда горит в вашей душе творческий огонь!
А я пока работаю в сумасшедшем ритме, выкладываюсь так, что порой забываю какой рукой вилку держать)))
Пекла этот кекс задолго до праздника, всё репетировала новогоднее меню. Бананы, финики, орешки - насыщенно и ароматно! Бананы не доминируют, придают только влажность структуре. Кекс давно впечатлит дочь вкусами и текстурой!
Но в итоге стол украшал Рождественский штоллен, о котором расскажу в ближайшее время, точнее, как только каникулы подойдут к концу)))
Ингредиенты:
155 г муки
2 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды*
пюре 3 бананов
2 яйца
1.5 ч.л. ванильного экстракта
0.5 ч.л. соли
85 г сливочного масла
170 г сахара**
115 г обжаренных и порубленных грецких орехов
225 г фиников
Крем:
150г сливочного сыра (Альметте, Буко)
1/2 чашки сливок
2ч.л сахарной пудры
* - соду не клала, ограничилась разрыхлителем по рецепту
** - положила 120 г коричневого сахара Демерара - достаточно сладко, столько изюма и фиников положено, я бы чуть сахара убавила, до 100-110г.
Приготовление:
Финики мелко порезать, изюм намыть и обсушить.
Смешать сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, корицу,соль).
Взбить масла с сахаром. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления.
Добавить банановое пюре,ванильный экстракт, перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить орехи, финики, перемешать так, чтобы сухие компоненты стали влажными. Долго не вымешивать.
Выложить в форму.
Выпекать при 160С 1 час. Проверить готовность зубочисткой (должна выходить сухой).
Крем. В небольшой миске венчиком смешать сливочный сыр со сливками до однородной консистенции. Количество сливок можно уменьшить/увеличить, все зависит от того, какая консистенция крема больше нравится. Добавить сахарную пудру по вкусу.
Полностью остывший кекс украсить кремом
.