Небольшое резюме по температуре обжига чайников от исинских специалистов

Обжиг чайника из цзыша - это не просто "разжечь огонь в печи и положить туда чайник"; обжиг можно сравнить с приготовлением пищи: важно соблюдать подходящий режим огня и температуры (а это разные вещи), добиваясь определенного результата, поэтому так важно держать процесс ( Read more... )

В одном древнем китайском трактате было написано, что в сосуде для приготовления чая лист занимает около 2/10 объёма. Остальное занимает вода. Потому ей нужно уделить немало внимания. Ведь чем качественнее и дороже чай, тем проще его испортить плохой водой. Вода - это фон, на котором мы раскрываем качества чая. Она не должна иметь собственного ( Read more... )

За семь с лишним лет моего профессионального опыта в чайной отрасли наиболее распространённым вопросом, с которым ко мне обращались люди самых разных возрастов, профессий и социальных положений, был вопрос, вынесенный в заголовок этой статьи.


( Read more... )

О важности практики, о целостной картине мира и о том, что если упустить один аспект, то ни о каком мастерстве не может быть и речи.


( Read more... )

Условно, конечно. Я не претендую на знание какого-либо чайного церимониала, даже своего! Тем не менее вопросы можно сформулировать так: как заваривать Дарджилинг: сколько грамм, какой объем, какая температура воды, проливами или долгим одиноким настаиванием? И я долго и одиноко настаиваю, что это дело вкуса и настроения. Так что, эта заметка скорее ( Read more... )

Самое важное в густом чае «койтя» - температура воды. Настоящий мастер тот, кто умеет добиваться идеальной температуры для любого сезона - и для жаркого лета, и для холодной зимы.


( Read more... )

Метод заваривания Чаочжоу Гунфу (ЧГ) возник несколько веков назад с ростом популярности на маленькие чайники небольшого объема. Ходят споры среди разных чайных школ о том, что этот метод зародился раннее, в эпоху династии Тан, времена Лу Юя, однако это мало вероятно. Некоторые методы - кипячение воды, оптимальная температура заваривания ( при ( Read more... )

Известный экспериментатор Акира Ходзё, чьи взгляды и теории зачастую расходятся с общепринятыми, продолжает делится своим опытом и видением. А это - всегда любопытно, как минимум. И так, слово Акире…

Говоря о заваривании японского зеленого чая, многие люди, как правило, признают, что он должен завариваться более низкой температурой воды, что ( Read more... )

Обжиг исина

Если вы читали мою предыдущую статью о каталитических свойствах исинской глины, вы знаете, что обжиг для неё имеет большое значение.


( Read more... )

Форма чайников

Форма чайников часто является предметом обсуждения. Она соотносится с тем, сколько пространства нужно листьям, чтобы развернуться. Но есть ещё два момента, на которые нужно обратить внимание:


( Read more... )