Традиционно самыми дорогими специями считаются шафран, ваниль, розовый перец, мускатный цвет и мускатный орех, кардамон, калган, ажгон, можжевельник, сычуанский перец, сумах, асафетида, перец кубеба, гарциния. Связано это с редкостью пряности и с трудоемкостью выращивания и сбора ( Read more... )

Северная специя можжевельник (Juniperus) - род вечнозелёных хвойных кустарников и деревьев семейства Кипарисовые. В качестве специи используются шишкоягоды можжевельника, имеющие своеобразный, тонкий, хвойный аромат с острым оттенком и терпкий вкус ( Read more... )