Виды белкового порошка.Как я уже говорил в предыдущей главе, протеинные порошки производят в одной из трёх основных видах: концентраты, белковые изоляты и гидролизаты. Концентраты протеина обычно составляют около 80% белка с 5-6% углеводов, изоляты обычно содержат 90% белка с минимальным содержанием углеводов. Гидролизаты - это просто белки, ( Read more... )

Протеиновые порошки.Протеиновые порошки уже давно считаются спортивным продуктом, особенно в мире бодибилдинга, наряду с удивительными заявлениями, которые делаются об них на протяжении многих лет. Даже широкая общественность в какой-то степени влилась в тему протеиновых напитков. Это особенно актуально, поскольку новые данные показали преимущества ( Read more... )

Резюме ( Read more... )

Пищевые аллергии и непереносимости.Чтобы закончить эту главу, я хочу сделать несколько замечаний о пищевой аллергии и непереносимости, о которых я упомянул выше в разделе о молочных продуктов. Как правило, термины пищевая аллергия и пищевая непереносимость используются взаимозаменяемые, хотя они фактически представляют собой очень разные явления ( ( Read more... )

Белки из других источников (зерно, овощи, фрукты и т.д.).За некоторыми исключениями, такими как некоторые конфеты, которые являются по сути чистым сахаром, и почти все масла, которые являются чистыми жирами, большинство продуктов содержат некоторое количество белка. Овощи и фрукты содержат в лучшем случае небольшое количество белка, в то время как ( Read more... )

Соя.К соевым продуктам относятся такие как соя, тофу, соевое молоко или изолят соевого белка (обсуждается в следующей главе). Другим упоминаемым соевым продуктом является соевый текстурат (TVP), «заменитель мяса» из обезжиренной соевой муки. С высоким содержанием белка, низким содержанием жиров и натриевым TVP можно использовать для увеличения ( Read more... )

Молочные продукты.К молочным продуктам относятся такие продукты, как молоко, йогурт, сыр, творог, мороженое и кефир (продукт из культивированного молока). Для полноты я бы добавил сгущенное молоко и даже сухое сухое молоко (о котором я подробнее расскажу в главе о протеиновых порошках ( Read more... )

Яйцо.Яйца имеют длинную историю в спортивном питании, особенно яичные белки, которые традиционно потреблялись в огромных количествах культуристами. Однако, опасения относительно диетического холестерина и насыщенного жира и их влияния на здоровье сердца, напугали многих людей потреблять целые яйца (желток содержит все жиры и холестерин, ( Read more... )

Свинина.К свиному белку относятся такие продукты, как бекон, ветчина, свиная вырезка и другие. Большинство комментариев, которые я высказал выше относительно птицы, более или менее применимы и здесь: свинина - хороший высококачественный животный белок, который можно употреблять в любое время, кроме тренировок. Самый большой недостаток свинины в том ( Read more... )

Красное мясо.Как и все белки животного происхождения, красное мясо с содержанием высококачественного белка. Источники это: говядина, баранина, эму, бизон, буйвол и многие другие. Как уже говорилось в главе 9, существует целый ряд негативных претензий со стороны здоровья, которые часто делаются в отношении красного мяса. В большей части они связаны ( Read more... )