Оригинал взят у trablin в Квашенная капуста


( Read more... )

Оригинал взят у anzgar в Мочёные яблоки
У кого там урожай яблок под рукой - мочите решительно и не раздумывая!


( Read more... )

Грузди белые. Омыть при помощи чистой мочалки или щетки. Погрузить грузди в холодную воду и выдержать 1 сутки в воде , часто меняя воду (в данном случае воду меняли раз 10 за сутки).

Взвесить . На каждый 1 кг отмытых и вымоченных в воде грибов взять 100г соли (нейодированной, каменной). 100г соли - это примерно 3 ст ложки соли, но лучше отмерить ( Read more... )

http://www.molohovetc.ru/l/3870/

Барбарис соленый .

Поздно осенью собрать барбарис цельными веточками, сложить в банку, залить остывшею, вскипяченною, соленою водою. Обвязать банки; если окажется плесень, слить воду, залить точно такою же свежею. Этим барбарисом можно огарнировать кушанья, а также вместе с пикулями подается к жаркому. На 3 стакана ( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Яблоки моченые в ржаном рассоле. Яблоки моченые в медовой заливке.
Два рецепта под катом...


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Соленые огурцы
Такие блюда русской кухни как  рассольники , солянки немыслимы без соленых огурцов. Авторы поста особо благодарны огурцам  во время приготовления почек.) Рецепт простой и фото под катом..


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Квашеные помидоры в горшках. Рецепт обычных квашеных томатов.
Рецепт и фотография урожая под катом.. (обратите внимание на настоящую чернолощеную дореволюционную керамику )


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Заготовка из огурцов на зиму.
Заготовка из полностью вызревших огурцов (или любых огурцов )). Используется при приготовлении блюд русской кухни, таких как рассольники, солянки, кальи , некоторые виды буженины, а так же при отваривании и тушении (томлении) мяса и субпродуктов  . Рецепт под катом...


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Огурцы квашеные в огуречном соку. Заготовка огуречного рассола из полностью вызревших огурцов.
Два рецепта под катом...


( Read more... )