Давненько я не готовила тажин. А все потому, что он требует времени и вдумчивости. Но тут начался сезон айвы, продается она сейчас совсем недорого, не купить я ее не могла, ну и сразу вспомнила про пылящуюся на балконе коробочку. Потому что бараний тажин с айвой - одно из самых вкусных блюд марокканской кухни. Да и пяток ягнячьих голяшек из ( Read more... )

Вообще-то это блюдо готовят из бараньих голяшек, и я его с бараниной уже готовила, но увидела очень симпатичные индюшачьи голени, и подумала - а почему бы нет? Тем более, что в продаже появилась прекрасная спелая азербайджанская айва с совершенно умопомрачительным запахом, а рецепт уже отработан. Оказалось, что голени и голяшки даже внешне очень ( Read more... )

Айва - плотный, чуть кисловатый фрукт, с ярким ароматом и вкусом, идеально подходящий к жирной свинине. Айва во время приготовления полностью раскрывает свой насыщенный запах, пропитывает мясо и дает отличный кисло-сладкий соус, идеальный к любому гарниру. В отличие от многих других фруктов, она не расползается, а отлично держит форму ломтиков при ( Read more... )